فهرست مطالب:

10 غذای معمولی فلورانس: غذاهای فلورانسی که باید امتحان کنید
10 غذای معمولی فلورانس: غذاهای فلورانسی که باید امتحان کنید

تصویری: 10 غذای معمولی فلورانس: غذاهای فلورانسی که باید امتحان کنید

تصویری: 10 غذای معمولی فلورانس: غذاهای فلورانسی که باید امتحان کنید
تصویری: برترین غذاهای فلورانس که باید امتحان کنید 2024, مارس
Anonim

فلورانس: شهر هنر، مهد زبان ملی و رویای آمریکایی متشکل از کوچه های بسیار باریک برای خودروهای شاسی بلند، گوشت های پخته شده و فلاسک های چیانتی. پایتخت توسکانی نمونه اولیه تخیلی توریستی است که به سمت ایتالیا حرکت می کند و در اینجا به لطف میراث تاریخی-هنری چشمگیر (میراث یونسکو برای سی و هشت سال، چاپو)، به شور گزنده فلورانسی ها و بالاتر از همه به واقعیت تبدیل می شود. به اتهام غذاهای معمولی فلورانسی با شرابی که در خارج از کشور رویای آنها را می بینند، شسته شده است.

آنجا غذاهای فلورانس دارای روح عمیقا توسکانی، با غذاهای معمولی از حرف اضافه آسان ("سبک فلورانسی" گویی برف می بارد) و از استعداد طبیعی گوشتخواری. کارد و چنگال را آماده کنید و خود را با یک دستمال تجهیز کنید زیرا در میان ساندویچ های چکه دار، سوپ های غنی و احشای چاشنی به آن نیاز خواهید داشت.

امروز ما ارائه می کنیم 10 غذای معمولی فلورانسی ضروری است.

1. خرد شده

له شده
له شده

همه به یک دلیل بسیار خاص به فلورانس می آیند: برای تحسین شاهکارهای اوفیزی، عاشق شدن در پونته وکیو یا، به عبارت دیگر، فتح یک دانک پس از ساعت ها صف کشیدن. شهرت فلورانس برای ساندویچ ها به خوبی شناخته شده است، به طوری که باعث مداخله موسساتی برای مهار جریان گردشگران گرسنه شده است که مایل به انجام هر کاری هستند تا پیروزی های پر کردن را محکم در دستان خود بگیرند.

به طور خلاصه، هیاهوی دانک در فلورانس قوی تر از همیشه است. با این حال فوکاسیای نرم با روغن این محصول نمونه‌ای از پذیرش است: منشأ به منطقه شهری محدود نمی‌شود، بلکه به منطقه‌ای محدود می‌شود، و اگر شهری در توسکانی وجود داشته باشد که بیشتر سزاوار اولویت شیاکیا باشد، گروستو است که در آن شیاکیا یا سیاکیا درج شده است. در میان محصولات کشاورزی سنتی با این حال، فلورانس، مطمئناً ویترین بهتری در چشم جهانیان است، و به همین دلیل نمی‌توانیم stiaccia'a (که با اصل آسم تلفظ می‌شود) را در میان تخصص‌هایی که باید کاملاً امتحان کنید، ذکر نکردیم.

البته در Antico Vinaio یا در یکی از آدرس‌های جایگزینی که برای شما امتحان کرده‌ایم، اگر می‌خواهید از صف رد شوید.

2. لامپردوتو

تصویر
تصویر

ما در مورد بسته بندی صحبت کردیم، اکنون روی پر کردن تمرکز می کنیم. Lampredotto یک غذای معمولی فلورانسی است (این بار بله)، یک غذای خیابانی خواستار و قابل احترام است که دشمنی در ارتفاع پیدا می کند، شاید فقط در نان Palermitan ca meusa. دوباره دو تکه نان داریم که با آن پر شده است احشاء آبدار: اگر در جزیره طحال قهرمان داستان بود، اینجا در فلورانس رقیب آن است معده گاو.

قبل از پرداختن به جزئیات لامپردوتو، اجازه دهید کمی گشت و گذار در مورد این اندام داخلی انجام دهیم، که برای هضم دوستان گاو ما و نیازهای گوارشی افراد غذاخوری ضروری است. معده گاو از چهار ناحیه تشکیل شده است: شکمبه چاق ترین قسمتی است که از آن چنار معمولی، سفید، صاف و فشرده به دست می آید که در فلورانس به دلیل شکل مشخص آن را صلیب می نامند. شبکه کلاهک را تشکیل می دهد، نوعی نوار لانه زنبوری با قوام اسفنجی. omasum لاغرترین و سخت ترین قسمت است که foiolo یا centopelli نامیده می شود. در نهایت شیردان ، که از آن لامپردوتو ما به دست می آید. این به نوبه خود از دو قسمت تشکیل شده است، فریل و ذرت که از نظر رنگ و مقدار توده چربی قابل تشخیص است.

در نام لامپردوتو ناشی شدن از لامپری مارماهی بزرگی که روزگاری در رودخانه آرنو خالی از سکنه شده و یادش بیشتر در ظاهر این غذای نمادین باقی مانده است. برای اینکه بهترین ها را امتحان کنید، سرنوشت خود را به تریپ بسپارید، شخصیتی معمولی و اسطوره ای که خالق آن از بالای ضیافت خودرانش خواهد بود. شما فقط یک انتخاب دارید، این است که لامپردوتو خشک یا مرطوب را سفارش دهید. در حالت دوم، خرطوم قسمتی از ساندویچ را در قابلمه فرو می‌کند و امکان لکه‌کردن آن و همچنین لذت بردن به طور تصاعدی را افزایش می‌دهد.

3. ریبولیتا

تصویر
تصویر

وقتی در مورد غذاهای معمولی توسکانی صحبت کردیم این را به شما قول دادیم: بالاخره زمان آن فرا رسیده است که قاشق را در ریبولیتا فرو کنید، یکی از غذاهای سوپ های توسکانی مشهورترین. ریبولیتا که بومی منطقه فلورانس و آرتزو است، یک نمونه معمولی است که نشان می‌دهد چگونه باقیمانده‌ها همیشه روز بعد بهتر می‌شوند، در واقع، ما حتی سه تا درست می‌کنیم. استفاده مجدد طبق معمول از نیازهای خانگی ناشی می شود، در این مورد کاملاً دهقانی است زیرا عناصر اصلی سوپ مستقیماً از باغ می آیند: لوبیا کانلینی و بورلوتی به سه سایه سبز بپیوندید کلم سیاه، کلم ساوی و کلم.

سپس سیب زمینیها, هویج، پیاز و نان بیات با رنگ قرمز گوجه‌فرنگی و صورتی پانچتا (در فلورانس هر غذایی را می‌توان گوشتخوار کرد، نگران نباشید!). به نظر می رسد جمع کردن همه چیز آسان است: در عوض، باید با خیساندن لوبیای خشک کنار بیایید، با این واقعیت که مقداری از آنها به پوره تبدیل می شوند و با زمان های مختلف پخت سبزیجات. مهمتر از همه باید صبور بود که ریبولیتا حداقل بیست و چهار ساعت دیر خورده شود. با توجه به اینکه اولین هوای سرد در حال نزدیک شدن است و فقط صحبت در مورد آن دهان ما را نیز آب کرده است، ما دستور العمل مناسبی را برای همه احتمالات در اختیار شما قرار می دهیم.

4. استیک فلورانسی

تصویر
تصویر

بنابراین به غذای معمولی می رسیم که به نوعی فلورانس را تعریف می کند، یک هیولای مقدس در گوشت و خون (به صلاح است بگوییم) که حتی نیازی به نام خاص ندارد: صفت بس است و همه ما متوجه می شویم که در مورد چه کسی صحبت می کنیم. فلورانسی به سادگی خودش است، نام خانوادگی و چند احتیاط کوچک برای او قبل و در طول اقامت کوتاهش در کباب پز کافی است. از ماده شروع کنیم و آن از برش گوشت است: در مورد است کمر گوساله نژاد چیانینا با شکل مشخصه TI (استیک T-bone عاشقان bbq آنگلوساکسون). در وزن حدود یک کیلو و نیم است که ارتفاع آن به 5-6 سانتی متر می رسد. اگر باید خودتان آن را تمام کنید، موفق باشید!

استیک شما باید حداقل 3-4 ساعت قبل از پختن از یخچال خارج شود تا از استرس دمایی جلوگیری شود. ما همچنین به شما توصیه می کنیم که به آرامی آن را با کاغذ جاذب آغشته کنید تا لایه های رطوبتی که می تواند بر نتیجه نهایی تأثیر بگذارد از بین برود. در این مرحله، نظرات در مورد روغن، نمک و فلفل، یا اینکه چه زمانی باید آنها را اضافه کرد، تقسیم می شود. بیایید پرواز کنیم و به چیزهای مهم برسیم. هنگامی که احساس کردید برای گام بزرگ شبکه آماده هستید، بدانید که قانون اصلی که باید دنبال کنید این است: یکبار بچرخ. چند دقیقه در هر طرف باید کافی باشد، بدون اینکه مرحله پخت عمودی را فراموش کنید. در پایان، فیورنتینا شما باید از بیرون کمی قهوه‌ای و در داخل قرمز و آبدار باشد، و به طرز دلپذیری بین سطح تارانتینو و برایان د پالما یک معلق باشد. چاقوهای خود را تیز کنید و در نجیب ترین و با ارزش ترین پیروزی های گوشتخوار افراط کنید.

5. Peposo alla fornacina

فلفلی
فلفلی

گفته می شود این ظرف توسط نابغه او شخصا فیلیپو برونلسکی، معمار مشهور گنبد سانتا ماریا دل فیوره اختراع شده است. بیایید با نام شروع کنیم: بنابراین il peposo alla fornacinadetto چند سرنخ به ما می دهد. اولین مورد مربوط به حضور فلفل سیاه ، در این امر قدرتمند است خورش ماهیچه گاو پخته شده در شراب قرمز (اگر شک دارید، کیانتی). در عوض، فورناسینا ما را به اولین دریافت‌کنندگان این دومین غذای مهم و معطر گوشت یا همان فورناسینی بازمی‌گرداند. اینها مردانی بودند که در کوره ها کار می کردند، افرادی که مسئول ساختن آجرهایی بودند که استاد برای چیدن تیرها و طاق ها به آنها نیاز داشت. کسانی هستند که می گویند پخت پپوسو در همان کوره هایی که برای آجر استفاده می شد انجام می شد: آنچه مسلم است این است که خورش به زمان خود نیاز دارد تا چربی آن آب شود و گوشت نرم شود. بسیار تیره، بسیار خوشمزه و قادر به رفع گرسنگی یک کارگر است.

6. خرطوم فلورانسی

مری مارزیپان رم
مری مارزیپان رم

رابطه فلورانس و ظروف بر اساس احشاء شاد و ماندگار است تصور اینکه در مورد چه چیزی صحبت می کنیم نیاز به تخیل زیادی ندارد: خرطوم فلورانسی یک غذای اصلی بسیار خوشمزه است که چاشنی آن سس گوجه فرنگی، جعفری، رزماری و پارمزان رنده شده. نسخه متعارف شامل اضافه کردن گوشت گوساله آب پز برای طعم و بافت بیشتر است: یک وظیفه سنتی است اما کاملا ضروری نیست، این غذا به اندازه کافی کام را همانطور که هست آزمایش می کند. به پیاز، کرفس، هویج و سیر تفت داده شده، چنبره را به صورت نواری برش دهید. بعد از اینکه خوب سرخ شد، حدود یک ساعت در سس گوجه فرنگی پخته می شود. وقتی مواد خشک شدند پنیر و روغن بپاشید. کمی نان احمقانه (بدون نمک) و شما می توانید به دنبال کفش قهرمانی بروید.

7. لوبیا آلوسلتو

لوبیا ترینیتی
لوبیا ترینیتی

همراهی ایده آل برای غذاهایی که توضیح دادیم، i لوبیای پخته آنها یک غذای جانبی کاملاً آبدار هستند. به جرات می‌توان گفت که متراکم، فشرده و مغذی هستند، به‌راحتی می‌توانند در نوع خود یک دوره را تشکیل دهند. این نام از استفاده از گیاهان معطر گرفته شده است، که انتخاب آنها به گیاهانی بستگی دارد که به طور سنتی برای طعم دادن به سایر غذاهای گوشتی، عمدتاً بازی فرار، استفاده می شود. قهرمانان داستان هستند لوبیا کانلینی یا اگر واقعاً می‌خواهید تند باشید، توسکانلی، یک نوع بومی با پوست سفید بسیار نازک و طعمی شیرین و خامه‌ای است. با سیر و روغن و مریم گلی تفت داده می شود و با آن دوش می گیرند سس گوجه فرنگی و با نمک و فلفل تمام شد. ایده آل برای یک روز لباس خواب و دمپایی، میل به پخت و پز صفر است و فقط قاشق برای تغذیه شما در دسترس است: با این مختصات تضمین می کنیم که حبوبات حتی بیشتر مورد توجه قرار خواهند گرفت.

8. Sweet Crush

تصویر
تصویر

خبره‌های غذاهای فلورانسی متوجه شده‌اند که ما مشخص نکرده‌ایم، زیرا در فلورانس حداقل چند نان شیرین وجود دارد و آنها به غذاهایی اشاره می‌کنند که کمی با یکدیگر متفاوت هستند. اولین مزیت بزرگ منشاء کنترل شده (به اصطلاح) دارد، در واقع به آن می گویند نان فلورانسی و گویی این کافی نیست، زنبق نماد شهر خود را به وضوح در معرض دید قرار می دهد. این یک کیک معمولی نرم کارناوال است که در اصل یک خمیر نان غنی شده با گوشت خوک است (جای تعجب نیست که خوک در حدود فوریه ذبح شد). در نسخه مدرن دیگر مواد اولیه آرد، تخم مرغ، شکر، وانیل و آب و پوست پرتقال است. شکل آن معمولاً کم (بیشتر از 3 سانتی متر) و مستطیل شکل است، استانداردی که توسط خواهران سانتا وردیانا، که در پخت تابه های بخارپز به صورت سری حرفه ای بودند، ایجاد شده است.

نسخه دیگری که نه تنها مختص فلورانس است، بلکه به دلیل زیبایی و ظرافت آن شایسته ذکر ویژه است، انگور خرد شده. ما در دوره دیگری از سال هستیم، دوره برداشت محصول که از آگوست تا اکتبر ادامه دارد. قهرمان اینجا انگور است کانایولو یکی از انواع مجاز برای ترکیب با Sangiovese در Chianti Classico. توت ها را باید بدون تعارف زیاد در خمیر نان خمیر شده با طعم روغن و رزماری قرار دهید. شیرین و در عین حال شور، شما نمی توانید آن را از دست بدهید: به همین دلیل است که ما خوشحالیم که دستور غذای کامل خود را به شما می دهیم.

9. زوکوتو

زوکوتو
زوکوتو

اما چه دسرهایی آنقدر خاص هستند که همواره آنها را موضوع افسانه ها، افسانه ها و گمانه زنی ها در مورد منشاء و گسترش آنها می کند؟ بار دیگر کدو سبز از این قاعده مستثنی نیست: این یکی دسر معمولی فلورانسی قدمت آن حداقل به قرن شانزدهم می رسد و تکامل آن متعلق به رده های بالای اشراف است. در این داستان حداقل یک معمار در خدمت مدیچی ها وجود دارد، کاترینا در بالا (قهرمان داستان علی رغم خودش در تقلبی های بی شماری معده)، ارتش و روحانیون. دو شخصیت اول به ترتیب مخترع (که چرا یک معمار باید برای سازماندهی ناهار در دادگاه اقدام کند، یک راز است) و وقف کننده دسر، که در ابتدا به نام " کلاه کاترین". دو دسته آخر به شکل زوکوتو اشاره دارد، نیمکره‌ای که می‌توانست به عنوان مدلی در حال حاضر سرپوش پیاده نظام قرار گیرد، اکنون کلاه رنگی پرلیت‌های بلندپایه.

به کنار افسانه ها، بیایید طعم این کدو سبز را بچشیم و سعی کنیم بفهمیم از چه چیزی ساخته شده است. در مورد است کیک اسفنجی آغشته به آلکرم و پر شده با ریکوتا، میوه های شیرین و بادام. یکی از اولین پارفی ها در تاریخ در نظر گرفته می شود، امروزه از بستنی به عنوان میانبر برای پر کردن سریعتر آن استفاده می شود. حیف که این یک چیز نیست: مراقب تقلیدها باشید، دما را کمی افزایش دهید و معتبرترین کدو سبز را انتخاب کنید.

10. برلینگوزو

برلینگوزو
برلینگوزو

در نهایت، چیزهای ساده هستند که ما را بیشتر از همه راضی می کنند. و چه چیزی می تواند رضایت بخش تر از فرو رفتن دندان های خود در آن باشد دونات نرم و معطر? برلینگوززو است کیک معمولی کارناوال آماده شده برای پنجشنبه چربی فلورانس، به نام berlingaccio. ریشه این کلمه از berlingare گرفته شده است، یعنی لذت بردن، شادی کردن: و با توجه به تأثیرات سعادت بر چهره کسانی که یک برش خوب را در وین سانتو خیس می کنند، لذت را اضافه می کنیم.

مخلوط berlingozzo بر اساس آرد، تخم مرغ، روغن، شکر، شیر و پوست پرتقال ، با قوام کمی مرطوب و ارتفاع قابل توجه 7-8 سانتی متر. بالاتر و بالاتر، رسیدن به بهشت (حواس ما).

توصیه شده: