فهرست مطالب:

پاستا و لوبیا، 3 اشتباهی که هرگز نباید مرتکب شوید
پاستا و لوبیا، 3 اشتباهی که هرگز نباید مرتکب شوید
Anonim

آنجا ماکارونی و لوبیا این قطعاً یک غذای سنتی ایتالیایی است و هیچ کس وقتی پیروزمندانه روی میز می رسد، از خوردن آن رد نمی شود. نسخه های زیادی وجود دارد، از خانه به خانه یا از منطقه ای به منطقه دیگر: بیایید به گیاهان معطر، لوبیا، کامل یا مخلوط، صدف علاوه بر آن یا پوست خوک همانطور که در ناپل انجام می شود فکر کنیم… در این مورد اشاره خواهم کرد. 3 اشتباهی که هرگز نباید مرتکب شوید صرف نظر از نسخه ای که می خواهید بپزید و بنابراین به اصول اولیه مربوط می شود.

1. ماکارونی و لوبیا مایع درست کنید

فرقی نمی‌کند چه مزه‌ای داشته باشد، فرقی نمی‌کند از چه گیاهان معطر یا انواع لوبیا استفاده کرده‌اید، یا چه شکلی (یا شکلی، مخلوط) پاستا… پاستا و لوبیا باید غلیظ باشند. خیلی متراکم گفته می شود که باید قاشق را نگه دارید: مترادف با کمال ظرف است و همچنین به این معنی است که تمام مراحل به درستی انجام شده است. چه مراحلی؟ به عنوان مثال، کسانی که در خطاها برای جلوگیری از 2 و 3 توضیح داده شده است! یک پاستا و لوبیا سوپ دار، هر چند طعم خوبی داشته باشد، اصلاً جذاب نیست.

2. آب پخت حبوبات را ذخیره نکنید

بیایید با خطایی که ذکر نشده شروع کنیم: استفاده از حبوبات از قبل پخته شده. استفاده از لوبیا از قبل پخته به معنای استفاده از لوبیا ناسازگار، طعم دار با نمک نگهدارنده و مهمتر از همه که آشکارا آب پخت و پز تولید نمی کند. آب پخت لوبیا، ناگفته نماند، تنها با پختن لوبیای خشک پس از 12 ساعت خیساندن آن ها در آب شیرین و بی کربنات (و جلبک دریایی کامبو، که سموم ایجاد کننده تورم را کاهش می دهد) به دست می آید. پس از پخته شدن کامل، آنها را آبکش کنید، اما به یاد داشته باشید که مقدار زیادی آب پخت و پز نگه دارید: اینطور است پر از طعم و برای پختن و دادن به شما خدمت می کند ماده با ماکارونی و لوبیا.

3. بخشی از چاشنی را با هم مخلوط نکنید

با شروع از یک تفت خوب (که می توان آن را با بیکن، پوست خوک یا هر چیز دیگری که می خواهید غنی کرد)، چاشنی خوبی به دست می آورید: معمولاً پوره گوجه فرنگی و سپس لوبیاهای پخته شده را اضافه می کنید. پایه آماده است، فقط ماکارونی برای اضافه کردن خام و پختن با ریختن کمی آب و آب از لوبیا وجود دارد. با این حال، ابتدا باید حدود 20 درصد از سس پایه را بگیرید و آن را مخلوط کنید: قوام نهایی ماکارونی و لوبیا را افزایش می دهد و آن را درست می کند. مخملی و محصور کننده.

من قرن هاست که ماکارونی و لوبیا نخورده ام و - افسوس - می ترسم تا این حد صبر کنم، اما امیدوارم که خودت را وسوسه کنی و پیش بند بپوشی. در اینجا برخی از ایده های ما در مورد پاستا و لوبیا وجود دارد.

توصیه شده: