فهرست مطالب:

پای سیب، 5 اشتباهی که نمی توانید مرتکب شوید
پای سیب، 5 اشتباهی که نمی توانید مرتکب شوید

تصویری: پای سیب، 5 اشتباهی که نمی توانید مرتکب شوید

تصویری: پای سیب، 5 اشتباهی که نمی توانید مرتکب شوید
تصویری: بزرگترین اشتباهاتی که همه در پختن پای سیب مرتکب می شوند 2024, مارس
Anonim

دو توضیح: پای سیب این پای سیب نیست و حتی خیلی آمریکایی نیست، بلکه انگلیسی است، حتی اگر اکنون به یک دسر نمادین برای فرهنگ آمریکایی تبدیل شده است. آماده سازی نسبتاً ساده، روی کاغذ، اما با اقدامات احتیاطی زیادی که در حال حاضر قابل اختراع نیستند. من در این زمینه آنجا هستم: به شما نشان خواهم داد 5 خطا کاری که در پای سیب نمی توانید انجام دهید!

1. آن را در تابه فنری بپزید

سنت یک سنت است: بنابراین پای سیب باید در قالب کلاسیک بدون لولایی پخته و سرو شود. قابل باز شدن نیست ، آلومینیوم یا سرامیک. لبه ها باید کمی باز شوند. این قالب همچنین برای تسهیل پایداری لبه های پای بسیار مناسب است.

آنها را جمع کنید

به صورت جداگانه، پای سیب را باید هنوز در قالب روی میز بیاورید، اما اگر بیش از یک مورد انتظار دارید، می توانید یک استثنا قائل شوید و پس از سرد شدن، آنها را روی هم قرار دهید: آنها به این صورت در مغازه ها نمایش داده می شدند و در نمایشگاه ها

2. سیب ها را به طور تصادفی انتخاب کنید

هرگز سیب را به طور تصادفی در دسرها انتخاب نکنید، منظورم در هیچ دسری نیست. در اینجا در پای سیب این کاملا ضروری است زیرا علاوه بر ادویه ها، آنها عملا تنها طعم پای هستند. آنها سیب های نسبتاً شیرین اما نه آبکی را سرو می کنند که در هنگام پختن قوام خود را حفظ می کنند و به پوره تبدیل نمی شوند. در بهترین سیب ها:

  • ننه اسمیت؛
  • فوجی؛
  • طلایی

3. از شیرینی شور استفاده کنید

در پای سیب نباید از شیرینی شور استفاده کرد بلکه از شیرینی شورت (به نام پوسته پای زیرا برای این نوع دسرها که نیاز به پوشش کامل فیل دارند یا برای دسرهای دیگر مانند تارت تاتن مناسب است. چند دلیل مناسب تر بودن آن نسبت به شیرینی شور این است که روی سطح ترد تر می ماند و از نظر طعم خنثی تر (و همچنین سبک تر) است: این ویژگی قابل قدردانی است، زیرا کاملاً سیب ها را برجسته می کند.

4. پای را روی سطح حک نکنید

شما به تازگی لبه آخر حاشیه را مهر و موم کرده اید تا همه سیب ها را نگه دارید و آماده پخت … ALT! یک چیز اساسی را فراموش کنید: حکاکی روی بریز. بدون تمرین 4-5 برش (معمولاً شعاع) در خمیر، بخار سیب ها در حین پخت نه تنها پوسته را می شکند، بلکه باعث آبکی شدن فیله می شود.

5. پس از پخته شدن، بین کراست و فیلینگ فاصله بگذارید

اگر هنگام بریدن پای سیب متوجه شکافی بین سیب ها و پوسته شدید، مطمئناً این کار را انجام داده اید. اشتباه: پر کردن پای سیب با سیب خام ، آنها را مستقیماً در فر بپزید. در عوض، سیب‌ها (چشم‌زده شده با ادویه‌ها) ابتدا در تابه پخته می‌شوند تا ابتدا طعم آن‌ها ارزیابی شود و بالاتر از همه برای محاسبه حجم آنها پس از پر شدن قالب. در طول پخت دوم در فر، حجم سیب‌ها عملاً بدون تغییر باقی می‌ماند و وقتی برش می‌زنید، برش‌ها کاملاً پر می‌شوند.

من یک اشتباه ششم را اضافه می کنم که بیشتر است یک نصیحت: گفتیم سیب ها را باید قبل از پرکردن پای سیب بپزید. خوب، اینها را نیز باید با نشاسته ذرت یا نشاسته سیب زمینی چاشنی کنید که آب را جذب می کند و به عنوان چسب عمل می کند. در اینجا نحوه درست کردن پای سیب آورده شده است.

توصیه شده: