خام و خورده شده: در سراسر جهان در 15 دستور پخت گوشت بدون اجاق گاز
خام و خورده شده: در سراسر جهان در 15 دستور پخت گوشت بدون اجاق گاز

تصویری: خام و خورده شده: در سراسر جهان در 15 دستور پخت گوشت بدون اجاق گاز

تصویری: خام و خورده شده: در سراسر جهان در 15 دستور پخت گوشت بدون اجاق گاز
تصویری: وقتی شب خواستگاری میری تو اتاق 😁 مچتو میگیرن 2024, مارس
Anonim

Anisakis یکی از اقوام کمتر معروف tzatziki نیست، بلکه یک انگل نسبتاً تهاجمی است… فرض کنید وقتی خوب پیش رفت، عفونت از Anisakis باعث درد شدید معده می شود. تاکید می کنم: وقتی خوب پیش می رود.

ناگفته نماند عفونت های انگلی یا باکتریایی که با مصرف گوشت خوک و گوشت گاو نپخته در معرض خطر هستند. و با تخم مرغ، سالمونلا همیشه در کمین است.

بنابراین مناسب است که بگوییم: غذای خام در آرامش باشید؟

نه، اما برای اینکه به شما خیانت نشود، خوب است برخی از استراتژی ها را دنبال کنید.

تا بتواند بدون پشیمانی خود را وقف 15 دستور غذای سیاره ای کند که قهرمان اصلی آنها گوشت خام است. تعبیر در آزادی: مطمئناً حداقل وجود دارد که خوب است.

کره، تارتار
کره، تارتار

یوخوه، کره. دسته غذاهای خام کره ای مستحق بحث جداگانه است، در واقع یک خانواده کامل از دستور العمل ها وجود دارد که شامل مصرف گوشت یا ماهی خام می شود، به نام hwe.

غذایی که امروز به آن اشاره می کنیم یوخوه است: تارتار گوشت گاو با سیر در سس سویا. آن را معمولا با دانه های کنجد تزیین می کنند، اما اغلب با یک تخم مرغ که خودش خام است سرو می شود.

فرانسه، تارتار
فرانسه، تارتار

تارتار، فرانسه. برخی می گویند که نام این غذای معروف برگرفته از رسم تاتار در نگهداری گوشت اسب در زیر زین است، که نسخه ای واقعاً افراطی از پیری مدرن است.

اما کاملاً اینطور نیست: به نظر می رسد که این غذا در ابتدا استیک آمریکائین نامیده می شد. و این که با سس تارتار و تخم مرغ سرو می شود تبدیل به یک لا تارتار شده است.

تگزاس، پاریس
تگزاس، پاریس

پریسا، تگزاس. همچنین به عنوان گوشت ببر شناخته می شود: این غذا، از مشتقات آلزاس، نمونه ای از جنوب تگزاس، یک نسخه آمریکایی از تارتار سنتی است.

این شامل مخلوطی از گوشت (گوشت گاو، گاومیش کوهان دار و آهو) است که قبلاً با پنیر سرو، پیاز و فلفل امولسیون شده سرو می شود.

هلند، ossenworst
هلند، ossenworst

Ossenworst، هلند. این نام از گوشت حیوان گرفته شده است: گاو که در هلندی به آن os می گویند.

تاریخچه طولانی تجارت هلند نیز با غذاهایی مانند این گفته می شود: ادویه هایی که این سوسیس با آن طعم دار می شود جوز هندی، گرز و میخک است.

آلمان، ملاقات
آلمان، ملاقات

مت، آلمان. گوشت چرخ کرده بسیار ریز، به طوری که شبیه خمیر سوسیس به نظر برسد، و سپس با نمک، فلفل و سیر چاشنی شود (در برخی مناطق آلمان زیره سبز جایگزین شده است).

در میهن کیچ، سی سال پیش، غیرمعمول نبود که آن را به شکل جوجه تیغی سرو می‌کردند، همراه با قاچ‌های پیاز که قوچ‌ها را تشکیل می‌دادند.

تایلند، کوی سوی
تایلند، کوی سوی

کوی سوی، تایلند. غذای خام گاو معمولی غذاهای تایلندی: ترشی شده در ماهی، لیموترش و سس فلفل قرمز، همراه با پاشیدن گیاهان تازه سرو می شود.

در برخی از نسخه ها، صفرا یا خون گاو به سس پایه اضافه می شود.

ویتنام، بو تای چاان
ویتنام، بو تای چاان

بو تای چاان، ویتنام. نسخه ویتنامی گوشت گاو خام با مواردی که در بالا توضیح داده شد (کوی سوئی و یوخوه) هم در برش گوشت که در اینجا نازک تر است و هم در ماریناد متفاوت است: در Bo Thai Chanh گوشت کمی با سس مرکبات چاشنی می شود.

سپس با بادام زمینی، پیاز و فلفل سرو می شود.

اتیوپی، کیتفو
اتیوپی، کیتفو

کیتفو، اتیوپی. گوشت چرخ کرده گاو، چاشنی شده با ترکیبی از ادویه های محلی و دم کرده گیاهان و کره شفاف.

کیتفو، این نام غذای معمولی اتیوپیایی است که اغلب با نوعی نان پیتا به نام Injera سرو می شود و با پنیر بز تازه پاشیده می شود.

اریتره: گورد گورد
اریتره: گورد گورد

گورد گورد، اتیوپی / اریتره. نسخه اریتره ای Kitfo گورد گورد نام دارد.

در این آماده سازی گوشت ترشی نمی شود، بلکه به قطعات نسبتاً بزرگ بریده می شود و با نان Injera و ادویه های محلی سرو می شود.

لبنان، کبه نایه
لبنان، کبه نایه

کبه نایه، لبنان. کیبه نایه که بیشتر در نوع پخته آن شناخته می شود، گوشت چرخ کرده گوساله یا بره است که با بلغور، پیاز و سایر ادویه ها چاشنی می شود.

این غذا با نان اجتناب ناپذیر عربی، نعناع، فلفل سبز و روغن سرو می شود.

شیلی، کرودوس
شیلی، کرودوس

کرودوس، شیلی. منشا این غذا را باید در مهاجرت بزرگ آلمانی ها جستجو کرد که این بخش از آمریکای لاتین را تحت تأثیر قرار داد.

در واقع، Crudos شیلی چیزی نیست جز Mett که با مواد محلی تهیه شده است: گوشت گاو به جای گوشت خوک، و (متاسفانه من می گویم) بدون شکل جوجه تیغی.

مکزیک، گوشت آپاچی
مکزیک، گوشت آپاچی

گوشت آپاچی، مکزیک. این یک نوع گوشت گوساله است که قبل از سرو با مقدار زیادی توستادا، کمی در لیمو ترش می شود.

ترکیه، سیگ کوفته
ترکیه، سیگ کوفته

Cig Kofte، ترکیه / ارمنستان. این غذا از خانواده غذاهای خام لبنانی است و به همین دلیل حداقل از نظر خمیر شبیه کیبه نایه است.

سپس برای ارائه، که در کوفته و تقریباً هرگز با نان همراه نیست، با آن متفاوت است.

ایتالیا، کارپاچیو
ایتالیا، کارپاچیو

کارپاچیو گوشت گاو، ایتالیا. اگرچه گوشت خام از زمان های بسیار قدیم در ایتالیا مصرف می شد، اما تنها در سال 1950 بود که کارپاچیو به طور رسمی "متولد شد". محیط: آن مزرعه غذای باورنکردنی که در سالهای رونق اقتصادی، بار هری در ونیز بود.

در این حکایت آمده است که کارپاچیو، به‌عنوان خوراکی بر اساس برش‌های نازک فیله که با روغن و تکه‌های پارمزان سرو می‌شود، توسط جوزپه سیپریانی برای یکی از دوستان اشرافی که دکترش گوشت پخته شده را ممنوع کرده بود، اختراع شد. این نام ادای احترامی است به نقاش ویتوره کارپاچیو، به افتخار قرمز شدید بوم های نقاشی او.

ژاپن: باساشی
ژاپن: باساشی

باساشی، ژاپن. ژامبون خام ژاپنی در سرتاسر جهان به خصوص در نوع "ماهی" آن مشهور است، اما تهیه آن بر پایه گوشت نیز بسیار قدیمی است که می تواند گوشت گاو (گیو تاتاکی)، مرغ (توریواسا) و اسب (باساشی) باشد. همچنین رایج ترین.

در سنت غذاشناسی باستانی دوره ادو، بودایی ها بسته به رنگ، نام های مختلفی برای گوشت حیوانات مختلف می گذاشتند: اسب را ساکورانیکو می نامیدند که در لغت به معنای "گوشتی از شکوفه های گیلاس" است، در حالی که گوزن با آن مرتبط بود. برگ های افرا (موموجی) و گراز وحشی با گل صد تومانی (بوتان).

توصیه شده: