فهرست مطالب:

از کجا در کریسمس یا حداقل یک بار در زندگی، منطقه به منطقه، نوقا بخریم
از کجا در کریسمس یا حداقل یک بار در زندگی، منطقه به منطقه، نوقا بخریم

تصویری: از کجا در کریسمس یا حداقل یک بار در زندگی، منطقه به منطقه، نوقا بخریم

تصویری: از کجا در کریسمس یا حداقل یک بار در زندگی، منطقه به منطقه، نوقا بخریم
تصویری: شیرینی و شیرینی از آرژانتین 😋🇦🇷 | Nougat، Dulce de Leche، Alfajores و بیشتر را امتحان کنید! 2024, مارس
Anonim
تصویر
تصویر

جایزه در مقایسه با جستجوی کمال، که همان اروتیسم واقعی موضوع است، بیهوده می شود. همچنین به این دلیل که اجازه دهید با آن روبرو شویم، در مقایسه با پانتونه و پاندورو، نوقا شبیه پسر یک کریسمس کوچک به نظر می رسد. با این حال، افرادی هستند که آن را آسان نمی گیرند، دقیقا: نوگاتیست هایی که آرزوی اوج را دارند. ما آنها را توصیه می کنیم، حداقل ما که به چوب ربع علاقه داریم، مطابق با پانتون باشند. شما هم انجامش بده

نوقا: شاید همه این را نمی دانند

  • torrone از کلمه لاتین torre مشتق شده است که نان تست است.
  • مواد تشکیل دهنده در اصل 3: میوه خشک، سفیده تخم مرغ و عسل، شکر در مرحله بعدی قرار گرفت.
  • ما این دستور غذا را مدیون اعراب هستیم که آن را از چین به حوزه دریای مدیترانه آوردند، جایی که نوقا در آنجا متولد شد.
  • در کرمونا، جایی که طبق نسخه دیگری، نوقا در سال 1441 متولد شد، مانند ونتو و پولیا بر پایه بادام است. در پیمونت بر پایه فندق است، و من دوست دارم با فراوانی فندق های گرد و ملایم از لانگه که وجود دارد، ببینم. در سیسیل، بادام (از Noto) و پسته (از Bronte) بازی می کنند.
  • چشم، اگرچه از همه جهات چنین است، اما نوقای سختی وجود ندارد. یا نرم است، نسخه‌ای که برای دندان‌های با قدرت کمتر خوشایند است، اما مورد مخالفت متخصصان پاکسازی قرار می‌گیرد، یا شکننده است، یعنی در دهان خرد می‌شود. مطمئناً اینطور نیست، در واقع لازم نیست آهنی یا لاستیکی باشد. بنابراین، سفیده تخم مرغ را باید هم زد تا هوای لازم برای ایجاد نقاط شکست در جرم را در خود جای دهد.
  • امروزه بیشتر از نوقاهای کلاسیک، نوقاهای مینیاتوری، به طور خلاصه، نوقا به فروش می رسند. اختراعی اخیر که تا حدودی تصویر کپک زده نوقا را جوان کرده است.
  • کرمونا و بنونتو 70 درصد بازار را گرد هم آورده اند.
  • نوقای دستی از تولید صنعتی برای مواد تشکیل دهنده و فرآوری متمایز است که می تواند تا 12/15 ساعت دوام بیاورد. به طور کلی، نوقای دستی از نظر عسل و میوه های خشک غنی تر است و دیگری از نظر مواد ارزان قیمت مانند سفیده تخم مرغ و شکر.
  • علاوه بر کرمونا و بنونتو، شهرهای نوقا ایتالیا عبارتند از: Asti، Bagnara Calabra، San Marco dei Cavoti، همچنین در استان Benevento، Alvito، Tonara.
  • حالا بیایید ببینیم نوقا را در کریسمس یا حداقل یک بار در طول زندگی، منطقه به منطقه از کجا بخریم (افسوس، برخی از آنها مستثنی هستند).

سیسیلی

Geraci، Caltanissetta، via Pulci، 10/14. در کریسمس: سفید خرد شده با بادام از Agrigento، پسته از Bronte و عسل بادام. یک بار در طول زندگی: جولاندا، نوقای بادام پر شده با خامه بادام و روی آن با شکلات تلخ، لقمه 20-30 گرمی دست ساز و یکی یکی پیچیده شده است.

سیسیلفروتی، برونته (CT) v.le Regina Margherita، 113. در کریسمس: 4 میوه با بادام، پسته، گردو و دانه کاج و عسل شکوفه پرتقال. یک بار در طول زندگی: پسته قطعی تر از برونته در این سیاره وجود ندارد، بنابراین، نوقای قدرتمند فقط پسته است.

Caffè Sicilia, Noto (SR), Corso Vittorio Emanuele, 125. در کریسمس: کلاسیک بادام، نرم و پرمحصول حتی در نسخه برشته شده. یک بار در طول زندگی: بلو نوتو، نرم، با بادام و دانه های قهوه گرانبهای جامائیکا بلو کوه.

تصویر
تصویر

لومباردی

Bandirali، Crema (CR)، via Piacenza، 93. در کریسمس: سفید ترد بدون گلوکز اما با عسل ملخ سیاه و بادام از توریتو در Puglia، Slow Food Presidium. کاملاً دست ساز (بله، حتی در کرمونا این امکان وجود دارد) در بن ماری در یک قابلمه مسی. یک بار در طول زندگی: باندیرالی فقط نوع سنتی آن را تولید می کند.

Zilioli، Brescia، via Cadorna، 1. در کریسمس: در این روزها، در پیروزی شیرینی های فصلی که توسط شیرینی فروشی فرقه برای گاستروفان های برشیا تهیه می شود، نوقای از فنا وجود دارد. هر دو در نسخه شکننده و نرم. یک بار در طول زندگی: نوع پوشیده شده با شکلات.

ارنست کنام، میلان، via Anfossi، 10، تلفن. 0255 194 448. در کریسمس: مکعب (شکل فتیچیو سرآشپز-شیرینی سرآشپز، همکار سابق Gualtiero Marchesi) با فندق، عسل گل وحشی و دانه های وانیل است که در نسخه با روکش شکلاتی تبدیل به کنده می شود. یک بار در طول زندگی: نوقا را طوری بخور که انگار دسر قاشقی است. می‌توانید با موس نوقا (تکه‌هایی از نوقا و شکلات تصفیه‌شده) یکی از موفق‌ترین آزمایش‌های یک شیرینی‌پز درخشان را تجربه کنید.

تصویر
تصویر

پیدمونت

Antica Torroneria Piemontese، Sinio d'Alba (CN) loc. بورگونووو، در کریسمس: تمرکز بر روی رنگ سفید ترد کلاسیک آلبا، فقط با فندق Piedmont IGP. یک بار در طول زندگی: شماره. مربع‌های نوقا که از 1 تا 6 شماره‌گذاری شده‌اند، هر کدام مربوط به یک نوع است، از جمله فندق کلاسیک با فندق Piedmont IGP، نوقای نرم با پسته و بادام، و نوقای نرم نوآورانه با گیلاس کم‌آب.

Davide Barbero، Asti، via Brofferio، 84. در کریسمس: نوقای ترد پیمونت، با فندق پیمونت از منطقه Mombercelli d’Asti و عسل اقاقیا، با طعم وانیل و بدون افزودن گلوکز تهیه شده است. یک بار در طول زندگی: آزمایشگاه قنادی Piedmontese که از سال 1883 فعال است، یک شمش پوشیده از شکلات جیاندویا تهیه می کند که اعتیاد آور است.

LAC، Borgo San Dalmazzo (CN)، via V. Veneto، 66. در کریسمس: رنگ سفید موجود در نوع ترد لابراتوار شکلات آرتیزان غیر طبیعی است، فقط فکر کنید خمیر دستی از 60 درصد عسل اقاقیا و فندق گرد و ملایم لنگه تهیه شده است. یک بار در طول زندگی. نوقا فقط با پسته برونته درست می شود.

تصویر
تصویر

ونتو

Pasticceria Biasetto، پادوآ، via Facciolati، 12. در کریسمس: نوقای نرم که طبق سنت ونیزی با بادام تازه برشته شده، در این مورد از آوولا و عسل شکوفه پرتقال درست می شود. یک بار در طول زندگی: شیرینی‌پز چیره دستی که درست در پشت کلیسای سنت آنتونیو مستقر است، نوعی از مکتب فلاندری را با ادویه‌هایی مانند جوز هندی، دارچین، انیسون آماده می‌کند.

Scaldaferro، Dolo (VE)، via Ca'Tron، 31. در کریسمس: چوب بادام خرد شده با بادام برشته شده و مخلوطی از 5 عسل، از جمله عسل شور از بارنا ونیزی، بسیار کمیاب است. پردازش دستی آهسته (12 ساعت) در میان چیزهای دیگر، رنگ مشخص کهربایی را ایجاد می کند. یک بار در طول زندگی: نوقاهای نرم با طعم میوه های شیرین و پوشیده شده با شکلات های تیره تصفیه شده. غلاف Scaldaferro حاوی گلوتن نیست.

ماندولارتو باوس، کلنیا ونتا (VR) via Roma، 34. در کریسمس: ما در Veneto so mond, تخصصی که می توان در مسابقات قهرمانی نوقا سفید ترد با بادام وارد شد. نسخه Bauce با استفاده از میوه خشک که از Puglia می آید، با 40 درصد متمایز است. یک بار در طول زندگی: La Bauce فقط بادام تهیه می کند.

تصویر
تصویر

ساردینیا

سالواتوره پروندو، تونارا (NU)، از طریق پوررو، 13. در کریسمس: نرم، در واقع تلاقی بین نرم و شکننده، بدون شکر یا گلوکز، اما با عسل محلی و میوه خشک سنت تونارا (از تونارا، پایتخت نوقای ساردینیا) تهیه می شود. می تواند با بادام، فندق و گردو باشد. یک بار در طول زندگی: نسخه پوشش داده شده در 6 طعم: وانیل، لیمو، شکلات تلخ، شیر، وانیل میرتل و لیمو مرتل، تهیه شده در قالب های کوچک و کاملا مسری.

آتزوری، آلس (OR)، via Sardegna، 18. در کریسمس: کلاسیک سفید، شکننده، با بادام، میوه خشک و بدون شربت گلوکز. عسل سزاوار یک بحث جداگانه است، که میلی فیوری قاطع لوئیجی (لیکو) مانیا است، همچنین از آلس، مرجعی اجباری برای هر توپ عسلی که به خود احترام می گذارد. یک بار در زندگی: آتزوری ها چیزی به طعم دهنده ها و پوشش ها نمی دهند، آنها فقط نوقای کلاسیک می سازند.

تصویر
تصویر

لیگوریا

پیترو روماننگو، جنوا، via Soziglia، 74r. در کریسمس: رنگ سفید تیره با طعم بادام شیرینی تاریخی جنوا، نرم و کلاسیک. یک بار در طول زندگی: نوقای ملکه، دستور پخت ناپذیر نوقا با پسته با اصل غیر ایتالیایی.

تصویر
تصویر

توسکانی

دنیای جدید، پراتو، از طریق گاریبالدی، 23. در کریسمس: فندق از لانگا و پسته ناگزیر از برونته به تنهایی نیمی از مخلوط نوقای نرم پائولو ساکتی را تشکیل می‌دهند که یک نقطه مرجع برای خوش‌خوراک‌های سراسر منطقه است. یک بار در طول زندگی: عسل Lunigiana و شکلات Valrhona مواد اصلی نسخه روکش دار آن هستند.

Tuttobene, Campi Bisenzio (FI), via San Quirico, 296. بهشتی برای علاقه‌مندان به غذای فلورانسی برای مجموعه‌ای بی‌پایان از دسرها، که شامل نوقا با بادام، پسته و فندق در دو نوع خرد شده و نرم است. یک بار در زندگی: کافه ای با 60 درصد پسته، بادام و فندق با عسل شاه بلوط.

تصویر
تصویر

کامپانیا

Torronificio Di Iorio، Pietradefusi (AV)، via Roma، 145. در کریسمس: انتخاب بین 25 نوع نوقا کار آسانی نیست، اما باید با کسی شروع کنید، ترجیحاً بادام و فندق ترد است که دی ایوریوها به طور مداوم از اواخر قرن 18 درست می کردند (؟) هنوز هم امروزه مواد تشکیل دهنده آن فندق آولان، عسل محلی سولا و زاگارا و بادام آپولیا است. یک بار در طول زندگی: از دهه 1950 کارخانه نوقا پانتورون تولید می کند که در طول سال ها به یک محصول IGP منطقه تبدیل شده است (فقط اگر در منطقه Avellino تولید شود می توان آن را به این نام نامید).

قنادی سریو، سن مارکو دی کاوتی (BN)، via Roma، 28. در کریسمس: ترد San Marco dei Cavoti، یکی دیگر از PGI آینده از کامپانیا. این یک کرانچی است که با بادام و فندق خرد شده درست می شود و سپس با شکلات تلخ پوشانده می شود. یک بار در طول زندگی: نوقای کلاسیک بنونتو که با بادام باری و عسل سولا تهیه شده و با شکلات کاکائویی 72 درصد پوشیده شده است.

تصویر
تصویر

آبروزو

پالمریو، گاردیاگرل (CH)، via Roma، 70. در کریسمس: یک بادام منحصر به فرد به دست آمده از دستور پختی که به اواسط دهه 1800 برمی گردد. بدون سفیده تخم مرغ و عسل، مواد اولیه نوقا، اما با میوه های نباتی و دارچین، بسیار ترد است. یک بار در طول زندگی: پالمریو به طور انحصاری نوقای خود را می سازد.

دی کارلو، سولمونا (AQ)، via del Lavoro، 15/17. در کریسمس: بله، این قنادی تاریخی دی کارلو است که در سال 1883 در سولمونا تأسیس شد و به صورت فصلی خطی از نوقا تولید می کند. بادام‌هایی را که از باری می‌آیند، در دو نوع ترد و لطیف از دست ندهید. یک بار در طول زندگی: یک نوقای خاص با گردو سورنتو.

تصویر
تصویر

لاتزیو

Valzani, Rome, via del Moro, 37b. در کریسمس: یک "نوقای رومی" منحصر به فرد با الهام از نمادهای فالیک یافت شده در برخی از خرابه های روم باستان، ساخته شده با بادام، پسته، آجیل کاج و شکلات. همچنین در نسخه پوشیده شده با شکلات یا میوه خشک. یک بار در زندگی: شیرینی زنجبیلی، یکی از بستگان نزدیک نوقا که با میوه های خشک، شکلات و ادویه جات ترشی جات تهیه می شود.

Antica Pasticceria Di Tullio، Alvito (FR)، c.so Gallio، 1. در کریسمس: یکی از سنتی های Alvito، یک شهر کوچک لاتزیو مترادف با نوقا، دست ساز با میوه های شیرین و خمیر رویال سفید پوشیده شده با آیسینگ. تنوع زیادی وجود دارد: سفید، پوشیده شده با شکلات یا قهوه، و در نسخه بادام. یک بار در طول زندگی: نوقای فندقی که با شکلات، جیاندویا و فندق درست شده و با شکلات تلخ پوشیده شده است.

تصویر
تصویر

پوگلیا

شیرینی‌فروشی Caputo، Altamura (BA)، p.zza Aldo Moro، 5. در کریسمس: نوقای نرم شیرین شده فقط با عسل آسفودل، گلی که در مورج می روید، بدون شکر و شربت گلوکز، میوه های قندی، بادام و فندق. یک بار در طول زندگی: برای دیوانه های شکلاتی با درصد کاکائو بالا، بادام ترد پوشیده شده با شکلات تلخ را نباید از دست داد.

استوپانی، باری، از طریق روبرتو دا باری، 79. در کریسمس: سفید ترد با بادام، نتیجه یک دستور پخت قرن نوزدهم. هیچ چیز عجیبی نیست اگر در نظر بگیریم که الحاق باری به پادشاهی نوپای ایتالیا در اتاق های کافه استوپانی تصمیم گرفته شد. یک بار در زندگی: طرفداران معده که عاشق فوق العاده ترد هستند باید نوقای تهیه شده با بادام خرد شده و شکر کاراملی را امتحان کنند و سپس با شکلات تلخ تصفیه شده پوشانده شوند.

تصویر
تصویر

کالابریا

Careri، Bagnara Calabra (RC)، via Nazionale، 195. در کریسمس: نوقای Bagnara Calabra، احتمالاً IGP سال آینده، در انواع مختلف در اینجا پیشنهاد شده است. آنها از بو داده، با بادام برشته شده و عسل، تا مارتینیانا، با بادام، شکر کاراملی و پوشش عجیبی که با شکر دانه‌ریز خام به دست می‌آید، متغیر است. یک بار در زندگی: به اصطلاح پوگلیا نوقا، شمش ساخته شده از بادام سیسیلی و عسل شکوفه پرتقال که با لعاب شکری پوشانده شده است.

Cundari، Bagnara Calabra (RC)، via Nazionale، 274. در کریسمس: نوقای سنتی از باگنارا با پایه بادام در نوع بو داده و دارچین. یک بار در طول زندگی: نوقاهای چوبی، هم برای دوستداران نرم و هم شکننده، تعیین کننده در نسخه بستنی، با پوششی از کیک.

مالاوندا، رجیو کالابریا، از طریق سانتا کاترینا. در کریسمس: نوقای یخ زده، که یکی از مکان های انتخابی در شیرینی فروشی تاریخی در رجیو (بازشده در سال 1872) را دارد. میوه های خشک و میوه های آب نباتی پیچیده شده در لعاب شکر فراوان است. یک بار در طول زندگی: nougat a poglia، شکلات کالابریایی که طعم آن بر اساس الهام گرفته شده است. انواع آن را با مرکبات، ترنج و به ویژه پرتقال امتحان کنید.

توصیه شده: