تصویری: ژاپن: صنعت چای رو به کاهش است، آیا مد ماچا ثروت را احیا خواهد کرد؟
2024 نویسنده: Cody Thornton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 12:33
باور نکردنی به نظر می رسد، اما در ژاپن، صنعت چای رو به افول است. اکنون امید این است که به لطف این ثروت او بهبود یابد روش از لحظه: که از چای ماچا جعفری که عملا در همه جا پیدا می کنیم، از بستنی گرفته تا کیک، از جمله شکلات. تولیدکنندگان چای سبز ژاپنی دقیقاً به این دلیل که تقاضا برای چای در خاک مقدس ژاپن در حال کاهش است، سعی می کنند بر چای ماچا تمرکز کنند.
فقط فکر کنید که در چایفروشی سنتی شیگیکو سوزوکی، در مرکز ژاپن، که با پارچههای «نورن» مزین شده است، مشتریان نه برای نوشیدن چای سبز روشن، بلکه برای خوردن هجوم میآورند. بستنی یا کیک با آن انجام شده است. شرکت Marushichi Seicha سوزوکو در سال 1998 شروع به تولید پودر چای سبز ماچا کرد که به طور سنتی با همزن بامبو تولید می شد. از آن زمان، این شرکت صادرات 30 تن چای سبز را به ایالات متحده، اروپا، آسیا، آفریقا و خاورمیانه آغاز کرده است.
سوزوکی توضیح داد که تقاضا برای ماچا در جهان به سرعت در حال افزایش است، اما بالاتر از همه برای تهیه بستنی، دسر و قهوه. در مقابل، مصرف چای سبز برای نوشیدن در ژاپن از 1174 گرم در هر خانوار در سال 2001 به 844 گرم در سال 2015 کاهش یافت. به گفته سوزوکی، علت این کاهش را می توان به رژیم غذایی به طور فزاینده غربی.
این مرد 55 ساله فاش کرد که تعداد ژاپنی هایی که به طور منظم چای می نوشند در حال کاهش است، در حالی که ژاپنی هایی هستند که بیشتر محصولات غربی می خورند یا می نوشند. بنابراین چای دیگر مانند گذشته به فروش نمی رسد. نه سال پیش، سوزوکی این روند را دید و سعی کرد با باز کردن مغازهای که در آن مشتریان میتوانند بستنیای را از هفت طعم ماچا (هفت سطح تلخی در حال رشد) انتخاب کنند، آن را اصلاح کند. مکان او آنقدر محبوب شده است که او دو فروشگاه در توکیو و یک فروشگاه در کیوتو، خانه سنتی ماچا، افتتاح کرده است.
مشکل دیگر مربوط به این است که مزارع چای در حال کوچک شدن هستند و اینکه کشاورزان سنتی در حال پیر شدن هستند و دیگر قادر به انجام چنین کار سختی نیستند، همچنین به این دلیل که جانشینی وجود ندارد. این واقعیت که قیمت چای به دلیل کاهش تقاضا در حال کاهش است کمکی به یافتن نیروهای جدید نمی کند.
عامل دیگری که می تواند این کاهش را توضیح دهد، این واقعیت است که چای سنتی ژاپنی از مشکل تصویر رنج می برد، به گفته سوزوکی: این چیزی است که باید برای آن رزرو شود. نسل های قدیمی تر. عمدتاً افراد بالای 60 سال هستند که چای می نوشند، جوانان اکنون قهوه می نوشند. و از آنجایی که به نظر می رسد چای جذابیت خود را برای مشتریان از دست می دهد، اکنون اولویت افزایش جذابیت آن است. پسندیدن؟ نوسازی آن برای جذب جوانان. به عنوان مثال، برخی مکانها مانند توکیو ساریو، حد وسطی را بین مراسم سنتی چای و چای بطری شده پیشنهاد میکنند: مکانی در محلهای آرام که در آن چای ژاپنی دم میشود و در فنجانهای شیشهای مخصوص سرو میشود.
دیگران، مانند استفان دانتون، صاحب فرانسوی یک مغازه چای فروشی ژاپنی در توکیو، تصمیم گرفته اند به طعم های جدید چای سبز مانند انبه و آلو، برای کمک به گردشگران خارجی برای غلبه بر تلخی چای ژاپنی.
اما قوی کافی خواهد بود تقاضای خارجی برای چای ماچا برای نجات این صنعت؟ سوزوکی فکر نمی کند: با توجه به اینکه چای ماچا در خارج از کشور بسیار محبوب شده است، اکنون در سراسر جهان تولید می شود و بنابراین ژاپن دیگر تنها کشور تولید کننده نیست. بنابراین ژاپن با رقابت جهانی روبرو خواهد شد.
توصیه شده:
بله، اما آیا دست ساز است؟ آیا بستنی کاردستی است؟ چگونه می توان ضد گروم را در خود آشکار کرد
مدار کوتاه عشق / نفرت برای گروم دوباره شروع می شود، و این بار، قسم می خورم، دیساپور هیچ ربطی به آن ندارد. همانطور که در یک مربا وسواسی، دوباره می پرسیم که آیا بستنی فروشی های زنجیره ای با 400 کارمند و 30 میلیون گردش مالی که اکنون در بخش بزرگی از کره زمین معروف است، بستنی دست ساز درست می کند یا خیر؟ علاوه بر این، با توجه به اینکه همانطور که گفته شد و تکرار شد، این یک سؤال مشروع است […]
مصرف: اکنون صنعت مخمر نگران کاهش فروش است
اکنون، پس از پایان قرنطینه، صنعت مخمر نگران مصرف است: کاهش فروش می تواند مشکل ساز باشد
آووکادو و چای ماچا، مصرف در ایتالیا رو به رونق است
مصرف آووکادو و چای ماچا در سوپرمارکت های ایتالیا رونق زیادی دارد. همانطور که توسط ویرایش هفتم رصدخانه Imagine Nielsen GS1 Italy گزارش شده است، این دو محصول تقریباً 100٪ رشد را ثبت کردند
چای ماچا: دستور العمل های شیرین ارزش امتحان کردن
نه فقط برای نوشیدن: چای ماچا قهرمان بسیاری از دستور العمل های شیرین است. ما 15 مورد، از موچی و کاکیگوری سنتی گرفته تا تیرامیسو، بستنی و کرپ جمع آوری کرده ایم
طرز تهیه چای ماچا: سنت، لوازم و روش
چای ماچا نوشیدنی ژاپنی مدیتیشن است. در اینجا طرز تهیه (و لذت بردن از آن) طبق سنت و با ابزار و مراحل مناسب آورده شده است