ژاپن: صنعت چای رو به کاهش است، آیا مد ماچا ثروت را احیا خواهد کرد؟
ژاپن: صنعت چای رو به کاهش است، آیا مد ماچا ثروت را احیا خواهد کرد؟

تصویری: ژاپن: صنعت چای رو به کاهش است، آیا مد ماچا ثروت را احیا خواهد کرد؟

تصویری: ژاپن: صنعت چای رو به کاهش است، آیا مد ماچا ثروت را احیا خواهد کرد؟
تصویری: آیا این طرح برای احیای یک شهر چای ژاپنی کارساز خواهد بود؟ 2024, مارس
Anonim

باور نکردنی به نظر می رسد، اما در ژاپن، صنعت چای رو به افول است. اکنون امید این است که به لطف این ثروت او بهبود یابد روش از لحظه: که از چای ماچا جعفری که عملا در همه جا پیدا می کنیم، از بستنی گرفته تا کیک، از جمله شکلات. تولیدکنندگان چای سبز ژاپنی دقیقاً به این دلیل که تقاضا برای چای در خاک مقدس ژاپن در حال کاهش است، سعی می کنند بر چای ماچا تمرکز کنند.

فقط فکر کنید که در چای‌فروشی سنتی شیگیکو سوزوکی، در مرکز ژاپن، که با پارچه‌های «نورن» مزین شده است، مشتریان نه برای نوشیدن چای سبز روشن، بلکه برای خوردن هجوم می‌آورند. بستنی یا کیک با آن انجام شده است. شرکت Marushichi Seicha سوزوکو در سال 1998 شروع به تولید پودر چای سبز ماچا کرد که به طور سنتی با همزن بامبو تولید می شد. از آن زمان، این شرکت صادرات 30 تن چای سبز را به ایالات متحده، اروپا، آسیا، آفریقا و خاورمیانه آغاز کرده است.

سوزوکی توضیح داد که تقاضا برای ماچا در جهان به سرعت در حال افزایش است، اما بالاتر از همه برای تهیه بستنی، دسر و قهوه. در مقابل، مصرف چای سبز برای نوشیدن در ژاپن از 1174 گرم در هر خانوار در سال 2001 به 844 گرم در سال 2015 کاهش یافت. به گفته سوزوکی، علت این کاهش را می توان به رژیم غذایی به طور فزاینده غربی.

این مرد 55 ساله فاش کرد که تعداد ژاپنی هایی که به طور منظم چای می نوشند در حال کاهش است، در حالی که ژاپنی هایی هستند که بیشتر محصولات غربی می خورند یا می نوشند. بنابراین چای دیگر مانند گذشته به فروش نمی رسد. نه سال پیش، سوزوکی این روند را دید و سعی کرد با باز کردن مغازه‌ای که در آن مشتریان می‌توانند بستنی‌ای را از هفت طعم ماچا (هفت سطح تلخی در حال رشد) انتخاب کنند، آن را اصلاح کند. مکان او آنقدر محبوب شده است که او دو فروشگاه در توکیو و یک فروشگاه در کیوتو، خانه سنتی ماچا، افتتاح کرده است.

مشکل دیگر مربوط به این است که مزارع چای در حال کوچک شدن هستند و اینکه کشاورزان سنتی در حال پیر شدن هستند و دیگر قادر به انجام چنین کار سختی نیستند، همچنین به این دلیل که جانشینی وجود ندارد. این واقعیت که قیمت چای به دلیل کاهش تقاضا در حال کاهش است کمکی به یافتن نیروهای جدید نمی کند.

عامل دیگری که می تواند این کاهش را توضیح دهد، این واقعیت است که چای سنتی ژاپنی از مشکل تصویر رنج می برد، به گفته سوزوکی: این چیزی است که باید برای آن رزرو شود. نسل های قدیمی تر. عمدتاً افراد بالای 60 سال هستند که چای می نوشند، جوانان اکنون قهوه می نوشند. و از آنجایی که به نظر می رسد چای جذابیت خود را برای مشتریان از دست می دهد، اکنون اولویت افزایش جذابیت آن است. پسندیدن؟ نوسازی آن برای جذب جوانان. به عنوان مثال، برخی مکان‌ها مانند توکیو ساریو، حد وسطی را بین مراسم سنتی چای و چای بطری شده پیشنهاد می‌کنند: مکانی در محله‌ای آرام که در آن چای ژاپنی دم می‌شود و در فنجان‌های شیشه‌ای مخصوص سرو می‌شود.

دیگران، مانند استفان دانتون، صاحب فرانسوی یک مغازه چای فروشی ژاپنی در توکیو، تصمیم گرفته اند به طعم های جدید چای سبز مانند انبه و آلو، برای کمک به گردشگران خارجی برای غلبه بر تلخی چای ژاپنی.

اما قوی کافی خواهد بود تقاضای خارجی برای چای ماچا برای نجات این صنعت؟ سوزوکی فکر نمی کند: با توجه به اینکه چای ماچا در خارج از کشور بسیار محبوب شده است، اکنون در سراسر جهان تولید می شود و بنابراین ژاپن دیگر تنها کشور تولید کننده نیست. بنابراین ژاپن با رقابت جهانی روبرو خواهد شد.

توصیه شده: