جایزه جهانی آشپزی باسک 2019: سرآشپز آنتونی ماینت برنده شد
جایزه جهانی آشپزی باسک 2019: سرآشپز آنتونی ماینت برنده شد

تصویری: جایزه جهانی آشپزی باسک 2019: سرآشپز آنتونی ماینت برنده شد

تصویری: جایزه جهانی آشپزی باسک 2019: سرآشپز آنتونی ماینت برنده شد
تصویری: لزبازی لیلا اوتادی چه لبی میگیره (نبینی از دستت رفته) 2024, مارس
Anonim

در سرآشپز آنتونی ماینت - رستوران آمریکایی و مشاور غذا از سانفرانسیسکو - برنده شد را جایزه جهانی آشپزی باسک 2019. این جایزه به "سرآشپزهایی که در تغییر جامعه از طریق غذا شناسی کمک کرده اند" اختصاص دارد. اعلامیه امروز در برج Salesforce در سانفرانسیسکو، توسط هیئت منصفه به ریاست سرآشپز Joan Roca.

سال گذشته جایزه نهایی توسط ماسیمو بوتورا در Collegio di San Carlo در مودنا برگزار شد و Jock Zonfrillo برنده شد: یک اسکاتلندی-استرالیایی بسیار وابسته به غذاهای بومی استرالیا. برای سال 2019، در بین ده فینالیست نیز وجود دارد ایتالیایی جووانی کوچی از رستوران Lanterna di Diogene در مودنا. او ریاست یک تعاونی خوراک شناسی را بر عهده دارد اجتماعی که در آن غذا به عنوان یک فرصت برای افراد دارای ناتوانی ذهنی دیده می شود.

اما با تشکر از برنده: فلسفه Myint مبتنی بر آشپزخانه ای با حداقل تأثیرات زیست محیطی و انتشار کم CO2 است. موضوعی که امروزه بیش از هر زمان دیگری به قلب ما نزدیک است و هدف آن مبارزه با تغییرات اقلیمی یا حداقل افزایش آگاهی در این زمینه است. روشی که او از خود مراقبت کرد و به پیروزی او منجر شد، توسط بیش از 30 رستوران تأثیرگذار در سراسر جهان اتخاذ شده است. همچنین مدل آن ابتکار کشاورزی چند ساله - پروژه تولید مواد تشکیل دهنده - از مدل های کشاورزی پایدار پشتیبانی می کند.

فینالیست جووانی کوئوچی، در رستوران خود در حومه مودنا، از قلمرو و افرادی که بخشی از آن هستند، از طریق یک تعاونی الهام بخش و نوآورانه خوراکی-اجتماعی مراقبت می کند، جایی که غذا نه تنها به دستور العمل ها، بلکه به فرصت هایی برای غذا تبدیل می شود. اعضای آن: افراد دارای ناتوانی ذهنی که با آنها بهترین سنت های غذایی امیلیا رومانیا را می کارد، پرورش می دهد و می سازد.

منابع و تصویر: Ansa Canale terraegusto

توصیه شده: