تصویری: Buonappetito: فوکاچیا در کاپوچینو و سایر انحرافات منطقه ای
2024 نویسنده: Cody Thornton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 12:33
روز قبل یکی دو تا از دوستان بچه هایمان را برای میان وعده داشتیم و برایشان شیر و فوکاچیا درست کردیم.
پسرهای ما با نشستن پشت میز شروع به انجام کارهایی کردند که همیشه انجام می دهند، کاری که من قبل از آنها انجام می دادم، کاری که پدرم قبل از من انجام می داد، مادرش قبل از او و غیره تا کریستف کلمب: آنها فوکاچیا را در شیر فرو کردند و آن را به زیبایی خوردند. خیس شده
آه، چه شگفت انگیز است، نمک و روغن با شیرینی شیر، مایعی که در آلوئولاسیون حاصل از خمیر مایه نفوذ می کند، ملاقات می کند. در لیگوریا - منطقه ای که من از آنجا آمده ام و در آن بزرگ شده ام - "puccia" فوکاچیا در شیر - در قهوه با شیر، در کاپوچینو - کاری است که بسیاری انجام می دهند. هیچ چیز عجیبی وجود ندارد.
واقعیت این است که من دیگر در لیگوریا زندگی نمی کنم. و اینکه دو دوست سر میز یکی از پیمونت و یکی از لاتزیو بودند. بنابراین وقتی دیدند بچههای ما «سرد» را در فنجان فرو میکنند، وحشت میکنند.
- "چه حال بهم زن!" آنها گفتند.
- "زیرا؟" از او پرسیدم.
- "اما شیرین و شور با هم!" آنها به صورت گروهی پاسخ دادند.
- ببین، کارامل نمکی بزرگترین کشف بعد از پنی سیلین بود، می خواستم تکرار کنم، اما این واقعیت که آنها هفت ساله بودند مرا عقب انداخت.
با این حال، این باعث شد فکر کنم: شگفتیهای خوراکی وجود دارند که فراتر از مرزهای منطقه نمیروند. در مقابل: که فراتر از آنها ظلم ظاهر می شود. هنوز پدربزرگم اهل کالابریا را به یاد میآورم که - خیلی قبل از مد سالادها با کمی از همه چیز - پرتقال را با روغن و نمک چاشنی میکرد.
هر منطقه سنت های خاص خود را دارد. و اگر برخی در نگاه اول عجیب یا دیوانه به نظر می رسند، من اغلب غذاهای لذیذ را پنهان می کنم. تنها راه کشف آنها این است که آنها را امتحان کنید، شاید بر انزجار اولیه غلبه کنید.
من هم سعی کردم برای دوستان بچهام توضیح بدهم اما آنها مثل یک احمق قدیمی به من نگاه میکردند. مهم نیست. دوباره امتحان میکنم.
حتی اگر فکر کنم شنیده ام که آنها با هم زمزمه کردند "عمو، فوکاچیا در شیر تو لا مگنی تو."
توصیه شده:
آیا همه پاستاهای پر شده ایتالیایی را منطقه به منطقه می شناسید؟
انواع منطقه ای ماکارونی پر شده: تورتلینی، تورتلی، آنولینی و آگنولینی، کاپلاچی، کاسونزی. بین امیلیا رومانیا، لمباردی، لیگوریا، پیمونت، ونتو
راهنمای رستوران اسپرسو در سال 2018، منطقه به منطقه چگونه پیش رفت
راهنمای "رستوران های اسپرسو ایتالیا 2018" که امروز در ایستگاه لئوپولدا در فلورانس ارائه شد، منطقه به منطقه چگونه ارائه شد. همه نتایج
سرشماری از کارهایی که ما را وادار به انجام آنها می کند hmmm منطقه به منطقه
حالا که مهمانی جهانی برای کشور میزبان به پایان رسیده است، کسی به آفریقای جنوبی توضیح می دهد که تقصیر جابولانی نیست، توپی که تمام تقصیرها را بر عهده می گیرد، بلکه تقصیر وووزلای نفرین شده است که چه کسی می داند چه ارواح شیطانی را بیدار می کند. زمانی است که ما آزادیم در این بین اسپانیا نیز با تمسخر، سهم خود را پس گرفت […]
سفر به انحرافات مرسوم، مد روز: اکنون غذا بو می کشد
اگر نگاهی به محصولات شیک صنعت خوراکی عرضه شده در بازار در ماههای اخیر بیندازید، متوجه میشوید که بحران هنوز به پایان نرسیده است: وجود این همه پودرهای خرخره را نمیتوان غیر از این توضیح داد. قیمت پایین. چه این یک شوخی بد دیگر در نظر گرفته شود یا مرز جدید غذا شناسی مولکولی، این […]
انحرافات در فنجان: قهوه، استعاره ای از درد ایتالیایی در الاغ
مردم قهوه خوار ایتالیایی ها، مردم عجیب و غریب، جایی که نام قهوه از کیلومتر به کیلومتر تغییر می کند، جایی که یک باریستای معمولی باید خود را وقف صبر کند تا بتواند عادات ایتالیایی را که ادعا می کند مقدس ترین و مقدس ترین قهوه اش را با آن می خورد، وقف کند. توشه عادات، اعتقادات، آیین های او. محدود شدن یک میلانی به یک […]