Il Buonappetito Milan: ایوان میلانی به Pont de Ferr می رود اثر Maida Mercuri
Il Buonappetito Milan: ایوان میلانی به Pont de Ferr می رود اثر Maida Mercuri
Anonim

قبل از کریسمس با یک آشپز برای ناهار رفتم.

WITH، نه DA: یعنی درست سر میز با هم بودیم، با او، همسرش و سگ.

مکان، بسیار دلپذیر، یک تراتوریا لیگوریایی در تورین (Scialuppa، من پیشنهاد دادم: 75 یورو در سه به خوبی خرج شده است). آشپز بود ایوان میلانی ، که یک سال پیش جدایی اش از رستوران آسمان خراش اینتسا سن پائولو - طبقه 35 - سروصدا به پا کرد. همسر او عکاس با استعداد غذا (و نه تنها) الساندرا تینوزی، سگ رنزو.

ایوان به من گفت: "من برای یک پروژه جدید آماده هستم. من قرار است در جایی کار کنم که چیزهای زیادی برای یادگیری داشته باشم: آنها حرفه ای های واقعی هستند که من به آنها بسیار احترام می گذارم."

او به من نگفت مقصد چه بود: "آنها به روشی کاملاً مسالمت آمیز از آشپز فعلی جدا می شوند و نمی خواهند چت کنند."

حالا بالاخره راز فاش شد. از یکشنبه این خبر رسمی است: ویتوریو فوزاری Pont de Ferr را ترک کرد و میلانی جای او را گرفت در کنار یکی از معروف ترین مهمانداران ایتالیایی، مایدا مرکوری.

جایگزینی فوزاری که جایگزین ماتیاس پردومو شده بود آسان نیست: پردومو یکی از سرآشپزهای آن زمان است (در میان جوایز متعدد، ما از راهنمایان "آی سنتو" نام او را نیز "قول بزرگ 2018" گذاشتیم). فوزاری در زندگی و در بشقاب خود یک جنتلمن است (من یک شام عالی را به یاد دارم زمانی که او هنوز در Pantry Pani e Vini در توربیاتو بود).

اما میلانی فاقد الهام و انرژی نیست: او میل زیادی به شکستن، تسخیر کام های شهر بزرگ دارد.

برای او بهترین ها را آرزو می کنم، بیش از هر چیز به کیمیاگری مرکوری اعتماد دارم: می دانید، او به اندازه موهایش پر زرق و برق است (هرکس برنامه Rai Tre "عقل سلیم" را تماشا کند می داند من در مورد چه صحبت می کنم). او به اندازه ریش خود تیز است.

آنها با هم باروت هستند. بنابراین من منتظر آتش بازی هستم. و من عاشق آتش بازی هستم.

توصیه شده: