Il Buonappetito: بیایید رستوران بورژوایی را از انقراض نجات دهیم
Il Buonappetito: بیایید رستوران بورژوایی را از انقراض نجات دهیم
Anonim

دیروز این سه اتفاق افتاد: در سفر به بولونیا، رستوران زیبای دیانا را تحسین کردم. برخی از دوستان از من پرسیدند که به طور سنتی در میلان کجا غذا بخورند و من به آنها Trattoria Milanese در via Santa Marta را توصیه کردم. با قرار دادن قفسه‌های خانه، به کتابی برخوردم که داستان گاتو نرو، رستورانی در تورین را روایت می‌کند.

Diana، Milanese و Gatto سه چیز مشترک دارند: آنها رستوران های سنتی و شیکی هستند که در آنها غذای خوبی می خورید (در Gatto Nero: خیلی خوب).

آنها مکان های بورژوازی هستند، از مد افتاده، با سفره های سفید، پیشخدمت های سفید لباس، نقاشی های رنگ روغن روی دیوارها و دستور العمل های کلاسیک تهیه شده با دقت در ظروف، با مواد اولیه عالی.

و علیرغم همه این فضائل، دقیقاً مقدمات هستند که در خطر انقراض قرار دارند. زیرا؟

زیرا در عین حال که در حوزه کیفیت باقی می مانند، بین اهرم های جدید غیررسمی و هوشمند و قله های بی نظیر غذاهای خلاقانه فشرده می شوند.

حتی راهنمای میشلین، که به مکان‌های شیک و دوست‌داشتنی شهرت دارد، وقتی صحبت از ستاره‌ها به میان می‌آید، مکان‌های عجیب‌وغریب‌تری را به جای مکان‌های وظیفه‌پسند پاداش می‌دهد (و این دومی را بیش از همه با نماد «ظروف» کدگذاری می‌کند).

در حال حاضر همه ما عمدتاً فقط دو موقعیت را دوست داریم: صرف غذای غیررسمی حداکثر 35/40 یورو، هزینه بیشتر در صورت مواجهه با خلاقیت و شگفتی. زمین با کیفیت عالی سنتی در آشپزخانه و اتاق غذاخوری - فرض کنید پنجاه یا شصت یورو - در حال بیابان شدن است.

با این حال، چقدر خوب است که خوردن بهترین آگنولوتی، بهترین ریزوتو، بهترین تورتلینی، بهترین کباب، بهترین گوشت آب پز در میان سفره های سفید، چوب های صیقلی و آینه ها.

آشپزی فقط پاپ یا راک نیست، موسیقی کلاسیک نیز هست.

و اگر پاپ شاد و راک جسورانه باشد، کلاسیک می تواند عالی باشد.

توصیه شده: