تصویری: نیویورک تایمز: اما سرآشپزهای آمریکایی، فقط اکنون پسته برونته را کشف کردید
2024 نویسنده: Cody Thornton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 12:33
سال 2017 سال پسته برونته یا به عبارت بهتر کشف طلای سبز معروف آتشفشان در خارج از کشور است.
نیویورک تایمز به تازگی توضیح داده است که چگونه پسته هایی که در شهر کوچک سیسیلی در دامنه اتنا رشد می کنند، قلب سرآشپزهای آمریکایی را به دست آورده اند. آنها به خوبی با همه چیز از شیرین گرفته تا خوش طعم هماهنگ می شوند: سالادها، سس ها، در کنار فوی گراس، آنها همچنین با پاستا به خوبی ست می شوند و رنگی به آن اضافه می کنند.
در مقایسه با پسته های کاشته شده در ایالات متحده، به ویژه در کالیفرنیا، پسته برونته کوچکتر، سبز تیره تر و با پوست بنفش است.
اما مهمتر از همه طعم و مزه است.
به لطف گدازه ها و مواد معدنی که در خاک نفوذ می کنند، رنگ پسته سیسیلی را منحصر به فرد می کند. برداشت هر دو سال انجام می شود، زیرا در سال بعد، "چشم ها"، یعنی جوانه های شاخه ای که از آن شاخه ها رشد می کنند، بلند می شوند تا گیاه استراحت کند و بهتر در برابر ناملایمات مقاومت کند. و از همان گیاهانی که هرگز آبیاری نمی شوند تا طعم میوه ها را بدزدند.
حتی امروزه نیز برداشت با دست انجام میشود: چون بین سنگهای گدازهای و نزدیک به هم قرار گرفتهاند، دسترسی به بوتههای پسته نیز دشوار است و استفاده از هیچ ماشینی غیرممکن است.
میوهها از آگوست تا سپتامبر برداشت میشوند و پس از پخش شدن روی پارچه توسط خانوادههای برونته، که هر کدام دارای گیاهانی هستند، در خانهها فرآوری میشوند، در حقیقت خیلی بوکولیکی نیستند و در میان باغهای پسته پراکنده میشوند.
میوه ها در تراس های بزرگ در معرض نور خورشید قرار می گیرند تا در مرحله نهایی برداشت خشک شوند. و اگر آب و هوا تهدید به بارندگی کند، ملحفه ها بلافاصله بسته می شوند تا از میوه های گرانبها محافظت کنند.
امروزه پسته Bronte به طور فزاینده ای مورد تقاضا است.
اگرچه پسته های برونته تنها 1 درصد از کل تولیدات جهان را پوشش می دهد، پسته برونته بازار جدیدی در ایالات متحده پیدا کرده است، با این حال سیسیلی ها همچنان از آنها در همه جا استفاده می کنند: کانولی، کاساتا، بوسلاتی یا به عنوان نان برای برشته های عالی.
که منجر به سؤالی می شود که قبلاً از خود پرسیده ایم: اما در برونته چند پسته وجود دارد؟
توصیه شده:
و اگر به جای نیویورک تایمز که نقدهای تکان دهنده ای در مورد رستوران های ایتالیایی پیشرفته ارائه می کردید، کراکو را شکست می دادید؟
امروز، آن جادوگر بزرگ Dissapore، خواننده کوچک عزیزم (از این پس c.i.m.p.l.)، شما را به فوق العاده ترین متخصص رستوران تبدیل می کند: آیا آنجا هستید، آیا می خواهید خود را شناسایی کنید؟ اگر پاسخ شما مثبت است، پس امروز شما یک منتقد «مریگانو» هستید که روزنامهاش از او درخواست کرده است تا برای قطعهای در رستورانهای پیشرفته با عنوان «آشپزی هنری» به ایتالیا پرواز کند. برای […]
اولین پاپ فرانسیس اکنون نیویورک تایمز: ماسیمو بوتورا چهره ایتالیایی اکسپو 2015 است
گفتیم که ماسیمو بوتورا ماه ها پیش در بوی تقدس بود. اما اکنون که بلندپروازانه ترین پروژه او برای اکسپو 2015 در شرف آغاز است، پروژه Refettorio Ambrosiano که در آن بزرگترین سرآشپزهای بین المللی غذای فقرای شهر میلان را می دهند، تایید عالی فرا می رسد. پس از پات های مجازی روی […]
چگونه پسته برونته را بدون عبور از احمق ها تشخیص دهیم
اما با توجه به اینکه همه چیز در ایتالیا از بستنی گرفته تا دسر، از پستو گرفته تا خامه، به نظر می رسد با میوه های ارزشمند شهر کوچک سیسیلی در دامنه اتنا ساخته شده است، در برونته چقدر پسته وجود دارد؟ ما اسرار را فاش می کنیم تا آن را بشناسیم
موفقیت بیش از حد در برونته جشنواره پسته را می کشد
خوب واقعا… بد. بیایید با گفتن این نکته شروع کنیم که جشنواره پسته برونته امسال ناامیدکننده بود. اول از همه نام. پس از گذشت 24 سال از "جشنواره پسته"، این رویداد ناگهان در ادای احترام به اکسپوی میلان به "اکسپوی پسته" تبدیل می شود. نامی از ابتذال مطلق که بازدیدکنندگان را گیج و گمراه می کند. تعقیب اجباری وقایع […]
من دستورالعملهای روشنی را گذاشتهام که اگر در مورد بستنی پسته برونته صحبت میکنم، باید سرنگون شوم
مرد بستنی خود را قربانی یک خشم میداند. شما نمی توانید او را سرزنش کنید. مشتری دیگری پرسید که آیا پسته هایش از برونته می آید؟ از روی روحیه شرکتی، او پاسخ می دهد بله، دیروز او همین کار را با روزنامه نگار کوریر انجام داد. سپس وقتی مشتری می رود، به من نگاه می کند و با صراحت اعتراف می کند: «حتی با نقشه ای در […]