فهرست مطالب:
- 1. کیک جولیو
- 2. کیک کاپرز
- 3. لذت لیمو
- 4. کیک Setteveli
- 5. کیک چهار شهر
- 6. کیک ریکوتا و گلابی
- 7. عشق اول
- 8. کیک میموزا
- 9. کاساتا
- هزار برگ
تصویری: برای این 10 کیک ایتالیایی حتی الان هم رژیم را زیر پا می گذارم
2024 نویسنده: Cody Thornton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 12:33
از روزهای بین المللی سیر نمی شوید، هر بهانه ای برای جشن گرفتن چیزی خوب است، از همبرگر گرفته تا آرامش درونی. و وقتی بازاریابی به میدان میآید، مانند روز بینالمللی بیسکویت سگ، ما با موارد مضحک مرز میشویم.
استثنایی که قاعده را تأیید می کند، این است روز جهانی کیک که فردا جشن گرفته می شود 26 نوامبر. بوی بازاریابی نیز خواهد بود، با این حال، آن نوع رژیم غذایی چند ساله ای که در بسیاری از افراد برای حفظ خودمان دنبال می کنیم، به من اجازه می دهد آن را بشکنم. حتی اگر فقط با فکر.
در اینجا، در واقع، برای دنبال کردن شما 10 کیک را پیدا خواهید کرد. شاید بهترینهایی نباشند که در شیرینیفروشیهای ایتالیایی تهیه میشوند، یا شاید بله، مطمئناً حتی الان هر رژیمی را زیر پا میگذارم.
آیا بین تکه های کامل و تکه ها چیزی ضروری را فراموش کرده ام؟
1. کیک جولیو
کجاست؟ شیرینی فروشی کنام
Via Augusto Anfossi, 10, Milan Tel. 02 5519 4448
آره معروفه کیک جولیو ، با برند قنادی توتونیک ارنست کنام ، که آن را به یکی از چهار فرزندش تقدیم کرد.
میلانیها میتوانند با اشاره انگشت خود به پیشخوان پر زرق و برق شیرینیپزی به همین نام، در منطقه پورتا رومانا، آن را سفارش دهند.
این کیک از شکلی عالی باقی مانده است که فراتر از همه اعصار و دوران تاریخی است، که توسط متخصصان رژیم غذایی بسیار ماهر توصیه نمی شود، اما برای یک بار آن را فراموش می کنیم. پوسته شیرینی کاکائویی تماشایی، پر از کارامل نمکی ابریشمی که با لایه ای حسی از گاناش شکلات تیره پوشانده شده است.
2. کیک کاپرز
کجاست؟ قنادی پپه ماسترو
Via Nazionale، 2/4، Sant'Egidio del Monte Albino (SA). تلفن 5154151 081
امتحان نکردن این کیک شکلاتی و بادامی، مختصر از نظر مواد تشکیل دهنده و به طور طبیعی بدون گلوتن، یک ژست خودتنبیهی آزاد است که سزاوار یک جلسه تجزیه و تحلیل است.
به نظر می رسد که در کاپری در دهه 1950 به اشتباه متولد شده است. سالها خروشان بود، جزیره هرگز نخوابید، اتفاقاً کاکائو را با آرد اشتباه گرفت.
چه حقیقت باشد و چه بازاریابی، کاپرسه با نسبت کیمیاگری بین آرد بادام، شکلات تلخ، شکر، کره و تخم مرغ تهیه می شود. کسانی که بلوز بازی می کنند می گویند کمتر، بیشتر است.
3. لذت لیمو
کجاست؟ سال دی ریسو
Via Roma، 80 - Minori (SA). تلفن 089877941
لذت لیمو در سال 1978 متولد شد، از تخیل تخیلی یک قنادی و سرآشپز اهل سورنتو که جهان به اندازه کافی از او تشکر نکرده است: کارمین مارزویلو. درست است که در این دوره از ماسترشفیسم رادیکال به این نکته اشاره کنیم.
دستور غذا شامل یک کیک اسفنجی نیمه کروی و مینیاتوری بود که با خامه دیپلماتیک با لیمو سورنتو پر شده بود، حتی اگر از ماسا باشد، با لعاب طعم لیمونسل پوشیده شده بود. در استفاده متداول، لیمو به زودی به Amalfi sfusato تبدیل شد، با پوستی که به همان اندازه مملو از اسانس های انفجاری بود اما آب آن کمتر تند بود.
اگر می گویید لذت لیمو، با تمام احترامی که برای سورنتین قائل هستم، می گویید سالواتوره دی ریسو، شیرینی پز ستاره ای که کیک اسفنجی مناسب، خامه غنی شده با کشک لیمو و لعاب قهرمان را می سازد.
خاطره انگیز به دلایل مختلف که می توان در یکی خلاصه کرد: اگر با لذت ناله نمی کنید نیاز به پیوند قلب دارید.
4. کیک Setteveli
کجاست؟ شیرینی فروشی بیاستو
Via Jacopo Facciolati, 12, 35126 Padua. تلفن 8024428 049
شکلاتی است که با شکلات شیرین شده است. که جای خود را به شکلات می دهد. که با تحقیر بقایای جگر، بار دیگر با شکلات جایگزین می شود. لذت تصاعدی است: چه کسی می خواهد از ضرب شکلات برای شکلات جلوگیری کند؟
چهره شناخته شده، لوئیجی بیاستو. و نه فقط به این دلیل که "روی تلویزیون می رود". این است که او جایگاه خود را در میان قنادیهای بزرگ و نه تنها در ایتالیا، زیر نور خورشید باز کرده است.
در کارگاه زیبای پادوانی او، نتایج مشهود است: از کیک Setteveli تا کروسانت پسته، همه چیز هاله ای تقریباً عرفانی دارد.
5. کیک چهار شهر
کجاست؟ رستوران کراکو (شاید)
از طریق ویکتور هوگو، 4 - میلان. تلفن 02 876774
آن را در یک شیرینی فروشی پیدا کنید؟ نه سخته من به اندازه کافی خوش شانس بودم که آن را در ارائه کتاب "کسی دوست دارد کراکو" امتحان کنم، جایی که قاضی سابق مسترشف از آن آدم های بد در راهنمای میشلن ستاره دوم محروم شد، توضیح داد که این کیک را با صحبت با این کیک کشف کرده است. شیرینیپز فوقالعاده ایجینیو ماساری، که داستان کیکی مورد مناقشه بین شهرهای ورونا، ویچنزا، مانتوا و مودنا را روایت میکند.
این ترکیب مبتکرانه است: پایه شیرینی شور پر از بادام و پوست پرتقال، با پوشش سطحی ساخته شده از رشته فرنگی ماکارونی تخم مرغ واقعی. کیک تالیاتل مانتوا یا حتی کیک ریچیولینا امیلی به ذهن می رسد.
تغییرات ایجاد شده در دستور غذای اصلی توسط کراکو، اضافه کردن انجیر و مهارت سرآشپز است: یک ورقه بسیار نازک از ماکارونی که به جای تالیاتل سنتی پوشیده شده است.
6. کیک ریکوتا و گلابی
کجاست؟ سال دی ریسو
Via Roma، 80 - Minori (SA). تلفن 089877941
سال د ریسو که قبلاً برای لذت لیمو ذکر شده است، از بالای وضعیت جدید خود به سایر شیرینیپزان نگاه میکند: دو کیک در این لیست.
به لطف تطابق حس های عاشقانه بین دو محصول ساحل سورنتو با رقبای اندک، گلابی و فندق، برای اولین بار در سال 1998 در این کیک متحد شدند.
یک تابوت کیک اسفنجی فندقی جیفونی با فیلینگ نرم ریکوتا، گلابی آگوولا و عطر لیمو سورنتو داخل آن.
7. عشق اول
کجاست؟ شیرینی فروشی ونتو
Via Salvo D’Acquisto، 8 - Brescia. تلفن 392586 030
دو نوع شیرینی پز معروف وجود دارد. یکی که به خاطر طرز غذا خوردن در شیرینیفروشیاش معروف است، و یکی به خاطر حضور در تلویزیون. سپس ایجینیو ماساری وجود دارد که آنقدر از یک دسته جدا است که می توان گفت یک گام مهم در ساخت فرقه خود دارد.
چند سال پیش ابرقهرمان مارول که در شیرینیفروشی ونتو در برشا همه چیز را با چشمانش بالا میبرد و زمزمههایش را به حالت پانیتون درمیآورد، در Salon du Chocolat در میلان ارائه شد و باعث گریههای هیجانزده طرفداران شد، کیکی به شکل قلب با آینه. لعاب.
ترکیب این است: پایه کیک اسفنجی آغشته به آب کاکائو و پرتقال، موس شکلات تلخ تلخ، خامه ای روشن با آلبالو در شربت و لعاب قرمز که بیشتر از آهنربا را جذب می کند.
8. کیک میموزا
کجاست؟ فقط در کتابهای مائوریتزیو سانتین متاسفانه
تعداد حرفهایی که روی کیک میموزا میخوانم زیاد نیست. تعداد حرفهای رکیک با لحن «حالا برات توضیح میدهم» است، غیر از حرفهای دیگران. بسیار خوب، اگر به اطلاعات شخصی همراه با آن اعتماد کنیم، میموزا یک کیک بی ارزش است، مانند یک فرد پنجاه ساله با چتری های خشک شده.
نسخه هوشیار مائوریزیو سانتین، سرآشپز شیرینی اینتر، حول ساختاری از کیک اسفنجی که در شربت الکلی متوسط خیس شده و با کاستارد و خامه زده شده پر شده است، سازماندهی شده است. سپس این ساختار لعابدار با خرده ها یا مکعب های کیک اسفنجی (سایر) پوشانده می شود.
یک نسخه نگین دار نیز وجود دارد، بسیار پاپ، پر از آناناس خرد شده و شربت آن. اما به زودی مشخص می شود که او فقط به دنبال وارهولین 15 دقیقه معروف است.
9. کاساتا
کجاست؟ اسپیناتوی قهوه باستانی
Via Principe di Belmonte، 107 - Palermo. تلفن 091 7495104
اسپیناتو با شغل یک کافه بین المللی عالی، با یک اتاق چای سرپوشیده پیچیده و میزهای اشرافی از طریق Principe di Belmonte، که توسط کبوترهایی که برای گرفتن چیپس و زیتون به پایین سر می زنند عذاب می دهند، جذابیت و حتی تمیزی آینه ای یک بار را از دست خواهد داد. زمانی، اما بین متخصصان و گردشگران پالرمو بسیار محبوب است.
این درست است، اگر فقط برای کاساتا.
اگر قضاوت در زیبایی شناسی متوقف شد، خودتان ببینید، واقعاً نباید آن را قطع کنید. واقعیت این است که داشتن آن در دست و امتحان نکردن آن جرم است. میوههای شیرینی تازه، نرم و آبدار، با ظاهری کمی باروک اما هنوز هم شگفتانگیز است.
هزار برگ
کجاست؟ شیرینی فروشی De Bellis
Piazza del Paradiso، 56/57 - رم. تلفن 06 6861480
آندره آ د بلیس شیرینی فروشی کوچک خود را به طور تصادفی در میدان خوش آتیه دل پارادیزو باز نکرد. این راهی بود تا به شما بگویم که Millefoglie او در میان معدود قطعیت های تزلزل ناپذیر زندگی در حال تغییر ما باقی مانده است.
شیرینیپز رومی آنقدر متقاعد شده است که شاهکار شیرینی را ایتالیایی کرده است، یعنی کیک میلفوی فرانسوی، که آمریکاییها آن را ناپلئون شیرین میشناسند، که شما «بار میلیفولی» را انتخاب میکنید، به این معنی که میتوانید مواد تشکیل دهنده را انتخاب کنید. کیک لایه خود.
شیرینی ترد با خامه، کلاسیک، شکلات، فندق، یا با مواد مختلف: میوه خشک، آب نباتی یا تازه، قطره های شکلات یا قهوه. جاده بهشت (به میدان پارادیزو) با تکههای میلیفیل ساخته شده در De Bellis هموار شده است.
توصیه شده:
چرا من از درخواست کیف سگ خجالت می کشم حتی اگر الان در همه رستوران ها حق است؟
وقتی میبینم که یک غذاخوری رستوران میخواهد و بقیه وعده غذایی خود را از کارکنان میگیرد تا در یک کیسه سگدار بپیچند، همیشه کمی افسرده میشوم. این من هستم، هه: اجازه دادن به مشتری که باقی مانده غذا را به خانه ببرد تا به سگش بدهد، بدون اینکه سرسختانه لنگر انداخته باشم […]
افتتاح رستوران: به این دلیل که بسیاری از ایتالیایی ها این کار را انجام می دهند و به این دلیل که بلافاصله تعطیل می شوند
آیا اخیراً تصمیم به افتتاح یک رستوران یا بار گرفته اید؟ خوب، ما نمی خواهیم جینکس باشیم، اما احتمال 27 درصد وجود دارد که در عرض دو سال متوجه شوید که مغازه خود را می بندید. این اطلاعاتی نیست که ما از کلاه سرآشپز بیرون بیاوریم، بلکه داده هایی است که توسط Fipe-Confcommercio جمع آوری شده و توسط Corsera استناد شده است، که دیروز […]
رژیم شراب قرمز: حتی بهتر از رژیم تکیلا
به غیر از رژیم سرخپوشان، رژیم جنگجو، رژیم دوکان، رژیم غذایی مینسترون، رژیم لیمو، رژیم غذایی برنج یا سایر رژیم های غذایی دیوانه کننده معروف: رژیم شراب قرمز مرز جدید است. ما در حال حاضر کاملا مست نیستیم. ما به سادگی مطالعه دانشگاه ایالتی اورگان را خواندیم که بر اساس آن مصرف شراب قرمز (یا آنهایی که برخی […]
کیک سالاد: این یک کیک نیست، یک سالاد است
به نظر یک کیک دعوت کننده و رنگارنگ است اما در واقع یک سالاد است. کیک سالاد جدیدترین شوق اینترنتی است که از ژاپن می آید، مانند طراح اختراع کننده: میتسوکی موریاسو
رژیم برف، حتی سگ ها هم رژیم دارند
مدتی است که در مورد آن صحبت می کنیم، در مورد رژیم غذایی بارف برای سگ ها: مقدار زیادی گوشت خام و قوانین دیگر برای کشف مجدد رژیم غذایی "اجدادی" چهار پا