فهرست مطالب:
- کنجد، پارما را باز کنید
- کرپاپل، فلورانس
- Giovegans، Sorbara-Bonporto (MO)
- جویا، میلان
- مانترا خام وگان، میلان
- Margutta Ristorarte، رم
- Ops!، رم
- آشپزخانه روح، تورین
- سوریباچی، کاتانیا
- Veganima، Arco (TN)
2024 نویسنده: Cody Thornton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 12:33
وگان ایتالیا به این صورت است: «طبق گزارش Eurispes 2015، هر هفته در ایتالیا 6000 نفر وگان می شوند. ماهنامه ما در تمام کتابفروشی ها، در فروشگاه های NaturaSì، در فروشگاه های تخصصی متعدد و در بهترین دکه های روزنامه فروشی منتشر می شود.
باشه بیا در موردش حرف بزنیم سبزیجات. و اعداد.
در سال 2014 بودند 4، 6 میلیون از کل مردم، یعنی 9 درصد از ایتالیایی ها، به علاوه 15 درصد در مقایسه با سال 2013.
آنها دیگر نه گوشت می خورند و نه ماهی، بنابراین هستند گیاهخواران6 درصد؛ آنها تمام محصولات حیوانی را رد می کنند، بنابراین هستند گیاهخواران ، 3 درصد
Eurispes دوباره می گوید: آنها عمدتا در شمال غربی (36٪) زندگی می کنند، آنها در شهرهای بزرگ (13٪) زندگی می کنند، آنها پست های مدیریتی (25٪) را اشغال می کنند، آنها زن هستند (58٪) بین 45 تا 54 سال (28). ٪، اغلب در داشتن مدرک دانشگاهی (17٪).
یک مسئله مرکزیت فرهنگی بزرگ، اما به ویژه - و در نتیجه - یک چالش خوراک شناسی که بسیاری از رستوران داران، به دلایل اخلاقی یا تجاری، نمی توانند آن را نادیده بگیرند.
در سالهای اخیر، پس از پیترو لیمان (به همراه جویا خود در میلان)، کلوبها، رستورانها و شیرینیفروشیهایی که به سبک زندگی سالمتر و آگاهانهتر اختصاص داده شدهاند، تقریباً در همه جای شبهجزیره ایجاد شدهاند.
نیگیری سوشی به لطف آووکادو، لا رپوبلیکا، گیاهی شده است، پاستا را به رنگ سفید آبکش می کنند و سپس به سه روش مختلف (روغن، کره و پارمزان و سس گوشت) مزه دار می شوند، آرانچینی با پسته تهیه می شود. حتی "Vegorino Romano" نیز وجود دارد.
سمینارهای آشپزی وگان سرآشپز معروف شد سیمون سالوینی نویسنده با انجمن غیرانتفاعی Food Vibration of Viaggia Vegan، اولین راهنمای ایتالیایی برای کسانی که رژیم غذایی بدون ظلم را دنبال می کنند که فقط از امکانات گیاهی ساخته شده است. مدرسه مسافرتی آکادمی ارگانیک صدها عضو در لیست انتظار دارد.
اگر می خواهید آن را مد بنامید، یک صندلی بنشینید، مردم گیاهخوار در مورد آگاهی بیشتر با شما صحبت خواهند کرد. همانطور که ممکن است، ایتالیا در حال حاضر سومین کشور اروپایی با بیشترین تعداد رستوران های گیاهی، قبل از آلمان و انگلیس.
و در اینجا Dissapore می آید، با جستجوی سرکش برای بهترین ها در هر زمینه ای از دانش غذا.
بیایید یک لحظه به ایتالیای وگان برگردیم.
ماهنامه از خوانندگان خود خواست تا بهترین مکانهای ایتالیا را گزارش کنند، و در حالی که رایگیری برای معرفی بهترینها در جریان است، ما مکانهایی را معرفی میکنیم که بیشترین توصیهها را در مرحله اول دریافت کردند.
کنجد، پارما را باز کنید
معبد پارما وگ از علی بابا استناد می کند، اما به جای 40 دزد، 20 سال تجربه در زمینه ای وجود دارد که اخیراً رونق گرفته است.
به طور خلاصه، در زمانهای نامشخص، Apriti Sesamo مسیر خود را به عنوان یک رستوران بیوانرژیک آغاز کرد (همانطور که صاحبان آنتونلا و میمو آن را تعریف میکنند) و امروز یک واقعیت تلفیقی است که بر اساس غذاهای کاملاً ارگانیک، دستور العملهای دقیق آماده شده، تنوع بسیار زیاد است.
یک منوی غذای آماده به گیاهخواران تنبلی اختصاص داده شده است که میز را در خانه ترجیح می دهند، در حالی که برای شام (در آخر هفته ها) یک منوی چشایی وجود دارد که حتی شکاک ترین افراد را به دنیای seitan نزدیکتر می کند.
کرپاپل، فلورانس
زیرنویس این رستوران عبارت است از "چشمه های ستاره" که هر کپی را از وحشت فریاد می زند. اما در این مکان فلورانسی می توانید وگانیسم را در یک نسخه خیابانی تجربه کنید: کرپ، کباب، ساندویچ، پانزروتی، حتی غذاهای سرخ شده (بال های بوفالو گل کلم با سس باربیکیو وجود دارد!).
نه حتی سایه حیوانات یا مشتقات آن، با این حال در اینجا تلاش قابل ملاحظه ای برای جوان سازی مفهوم "غذاهای غم انگیز" و جذاب تر کردن آن حتی برای آن دسته از مشتریانی که چرب و چرب را تحقیر نمی کنند (نسخه سبز قصد دارد) وجود دارد.).
Giovegans، Sorbara-Bonporto (MO)
مرز جدید وگان ها برانچ نامیده می شود، زیرا چه کسی گفته است که حتی فیلسوفان بدون ظلم نمی توانند یکشنبه ها پرخوری کنند؟ 18 یورو (بدون احتساب نوشیدنی) و پشیمان نشوید.
در استان مودنا، به دور از تجملات سبز رستورانهای وگان این کلان شهر، Giovegans وجود دارد، مکانی پراکنده از قلبها و قلبهای کوچک که رنگ سبز را به عنوان الهامبخش رنگی برای غذاها (و پیتزاها) در سس گیاهی انتخاب کرده است. با برخی تغییرات غذایی خام
جویا، میلان
اولین رستوران گیاهخواری که وارد دنیای جادویی راهنمای میشلن و اسکناس های بسیار شور شد. استلا از غذاهای طبیعی استفاده کرد که در اینجا نقش فلسفی و پژوهشی دارد.
در جایی که تبدیل به یک مقصد زیارتی برای گیاهخواران و وگان ها با حال و هوای لوکس شده است، می توانید از عرفان پیترو لیمان، سوئیسی زاده شده، اما یک گورو روح شرقی نفس بکشید.
به قبض و قدرت بیش از حد زنجبیل توجه کنید.
مانترا خام وگان، میلان
فقط در یک پرتاب از Joia یک جواهر از غذای خام وگان، Mantra Raw Vegan است که چند ماه پس از باز شدن آن را امتحان کردیم.
تخیل و اصالت (با کراوات دوگانه وگان و غذای خام) چندان آشکار نبود، اما در اینجا آنها موفق شدند، منوی متنوعی را با توجه به جزئیات، با قله های غنایی غیرمنتظره و ماکادمیا که گویی باران می بارید، ارائه کردند.
نوشیدنیها و کوکتلها (از جمله مشروبات الکلی مبتنی بر ساک)، آبمیوهها و سانتریفیوژها برای همراهی همه چیز. تجربه حتی برای شکاک ترین افراد توصیه می شود.
Margutta Ristorarte، رم
گیاهخواران با صفات، شما جای دل خود را دارید. با توجه به اینکه ایل مارگوتا از سال 79 زنده و فعال بوده است، مطمئناً چیز جدیدی نیست.
و در این بیش از 30 سال، آن را اصلاح، آراسته و جواهرات کرده اند تا به گوهری کوچک برای گیاهخواران لذیذ و وگان های تصفیه شده تبدیل شود.
نسخه "سبک لذیذ" غذاهای گیاهی، وگان (و در برخی موارد غذای خام) که در منوهای مختلف چشایی عصرانه پیشنهاد می شود نیز غذای چشم است. کسی که باید به طور مطلق اینستاگرام شود.
Ops!، رم
فرمول سریع و بدون ضایعات. این یک بوفه گیاهی غنی و همیشه متفاوت است که با توجه به میل و روحیه انتخاب می شود و بر اساس وزن پرداخت می شود.
هیچ چیز خیلی شیک یا شیک نیست، فقط مکانی است که کیفیت و کمیت انتخاب ارزش افزوده واقعی است.
با هم، نیازی به گفتن نیست، به نام سرآشپز: سیمون سالوینی، برای درک کسی که برای موندادوری کتاب های آشپزی گیاهی منتشر می کند و علاوه بر دانستن چیزهایش در آشپزخانه، دکترای روانشناسی دارد. صفحات طراحی شده، درست است؟
آشپزخانه روح، تورین
ارائه ظروف حتی یک سه ستاره هم حسادت می کند، اما در این رستوران در تورین فقط ظاهر نیست. ماده وجود دارد و چگونه.
میتوانم بگویم قابل ستایش، میتوانم بگویم، این واقعیت است که در منوی رستورانی که ادعا میکند وگان (و خامخوار است) چیزی دارد که بهطور عرضی برای کل نژاد بشر، صرف نظر از جهتگیری حیوانی یا طبیعتگرا، وسوسهانگیز است: اسپاگتی با گوجهفرنگی. سس.
یا بهتر است بگوییم اسپاگتی گندم دوروم که به صورت گرم همراه با سان مارزانو دوپ خرد شده و روغن زیتون فوق بکر اومبریا با پرس سرد سرو می شود.
برای غذاهای گیاهی که فقط در مورد آن فکر کنید، وگان هستند، اما متعلق به همه هستند، بخواهید.
سوریباچی، کاتانیا
ارگانیک، گیاهی، سبوس دار. غذاهای سوریباچی در کاتانیا اکنون وارد قلب سیسیلی ها، وگان ها و گیاه خواران شده است، اما اگر از آنجا عبور کنید ممکن است حتی به عنوان گردشگر هم از آن بیزار نباشید.
می دانم، در سرزمین سیسیلی، اجتناب از آن حتی برای صرف یک وعده غذایی، گناهی مهلک است. اما سعی کنید در مورد آن بهتر فکر کنید: حتی سبزیجات جزیره هم بد نیستند، درست است؟
انتخاب خوبی از شراب های ارگانیک سیسیلی.
Veganima، Arco (TN)
من فقط این را به شما می گویم: ممکن است آن را دوست داشته باشید. این رستوران، تکامل طبیعی یک فروشگاه کوچک محصولات ارگانیک، غذاهای زیادی را ارائه می دهد که ممکن است ارزشمند باشند.
فقط یکی دو سوپ که در این فصل زمستان برای روح مفید هستند، سوپ هویج، ازگیل و پرتقال یا سوپ کلم بروکلی و بادام است.
سادگی طبیعی در جایی که هر کس بخواهد می تواند در بهترین ترکیب ها نیز کمک کوچکی دریافت کند.
توصیه شده:
رم: آیا این 11 رستوران با بهترین ارزش برای پول هستند؟
کدام رستوران های رم با بهترین ارزش برای پول در شهر هستند؟ ما 10 مورد تقسیم بندی بر اساس نوع آشپزی، از ژاپنی تا پیتزا فروشی، از تراتوریا تا غذاهای خیابانی را فهرست کرده ایم
20 سال بعد آیا رستوران های ایتالیایی بهترین رستوران های دنیا هستند؟
پس از انتشار تقریباً همزمان دو راهنمای اصلی رستوران ایتالیایی، اسپرسو و گامبرو روسو 2011، و متعاقب آن مستی داده ها (بیایید انبوه جنجال های اجتناب ناپذیر موافق و مخالف را نیز اضافه کنیم، اما من مطمئن هستم که میشلن قرمز موافقت خواهد کرد) می خواستم به گذشته برگردم تا نتایج امروز را با آن هایی که […]
تور ایتالیا از بهترین رستوران های گیاهی
در ایتالیا "رشد تصاعدی و غیرقابل کنترل" وجود دارد. ارزان نیست، احمق ها! بیایید در مورد تعداد وگان ها صحبت کنیم. پدیده ای با مرکزیت فرهنگی بزرگ، اما مهمتر از همه - و در نتیجه - یک چالش معذب برای بسیاری از سرآشپزها در حال تغییر کامل. آیا چند رقم می خواهید؟ همانطور که گامبرو روسو در شماره نوامبر توضیح می دهد، در حال حاضر در ایتالیا 600000 […]
آیا بهترین رستوران های تریپ ادوایزر واقعا بهترین هستند؟
هشدار: این پست حاوی محتوای یکبار مصرف است. اینطور نیست که من خیلی متقاعد نشده باشم، اما می خواهم در مورد رتبه بندی تریپ ادوایزر و رستوران های آن صحبت کنم که یک ربع ساعت طول می کشد. تا زمانی که یک منتقد بی اختیاری آنچوی بیش از حد خورده باشد و نتواند بخوابد، شما خودتان را در صبح […]
قدیمی ترین رستوران های ایتالیا این 5 رستوران هستند
هفته گذشته Buzzfeed یکی از لیست های بدنام خود را از قدیمی ترین باشگاه ها در نیمی از جهان و حکایت هایی که برای آنها در تاریخ ثبت شده است، منتشر کرد. باشگاه مورد علاقه همینگوی در بارسلونا، قدیمی ترین باشگاه سویا که قبلا صومعه بوده و غیره. در حال حاضر، نه به نیش زدن سایت […]