فهرست مطالب:

شکلات آرتیسان: بهترین برندهای دنیا
شکلات آرتیسان: بهترین برندهای دنیا

تصویری: شکلات آرتیسان: بهترین برندهای دنیا

تصویری: شکلات آرتیسان: بهترین برندهای دنیا
تصویری: 7 بهترین مارک شکلات در جهان | بهترین شرکت شکلات سازی در جهان |(توضیح واضح) 2024, مارس
Anonim

می توان به این سوال پاسخ داد: بهترین شکلات دنیا چیه? او سعی کرد گئورگ برناردینی ، یک چشنده حرفه ای با اصالت ایتالیایی که در سال 2015 70 کیلو شکلات (4200 شکلات از 550 برند از 70 کشور مختلف) مصرف کرده است.

او همه چیز را ارزیابی کرد: طعم، عطر، ظاهر، ذوب و مواد تشکیل دهنده تا مشخص کند بهترین مارک های شکلات در جهان کدام هستند. در میان دسته بندی های در نظر گرفته شده: تخته های تیره و شیر، شکلات سفید، شکلات طعم دار، شکلات پر شده، فندق / جیاندویا / مارزیپان و پرالین.

سپس او نتیجه این کار را به یک راهنمای جدید شگفت انگیز در مورد شکلات منتقل کرد: شکلات، استاندارد مرجع ، هنوز به زبان ایتالیایی موجود نیست (اما امیدواریم برخی ناشران به زودی ارائه دهند).

قبل از رفتن به لیست بهترین مارک های جهان که به ترتیب حروف الفبا فهرست شده اند، در اینجا آنچه برناردینی در مورد شکلات ایتالیایی در فصلی از راهنما می نویسد آورده شده است.

ایتالیا سنت طولانی دارد. از یک سو، البته، صنایع بزرگی مانند فررو ، اما در واقعیت متوسط دیگر ونچی, ماجانی یا کافه.

اگرچه شرکت های نوآور جوان مانند دوموری, سی آمارو, آمدی یا می لغزد.

توسکانی نام مستعار دره شکلات ایتالیایی، بسیاری از شرکت‌های نوآور در داخل مرزهای این کشور قرار دارند.

برخی از محصولات سنتی سیسیل کیفیت بالا را تضمین می کنند، به ویژه محصولاتی که از سیسیل هستند آنتیکا دولسریا بوناجوتو مودیکا

جدیدترین روند تولید لوبیا به نوار، از لوبیا به نوار (یعنی کل پردازش شکلات بدون استفاده از محصولات نیمه تمام)، توسط ایتالیایی ها کاملا نادیده گرفته شده است. به جز چند استثنا، مایلیم به برناردینی اشاره کنیم، مانند شکلات فروشی گیدو کاستانیا در Giaveno، در Piedmont.

شکلات - استاندارد مرجع
شکلات - استاندارد مرجع

بلیون (Chocolaterie Atelier Bellion) - لیدن، هلند

شکلات الکساندر بلیون
شکلات الکساندر بلیون

اولین نمونه از یک تولید کننده از لوبیا تا میله که کل زنجیره تامین را از مزرعه تا قرص نهایی کنترل می کند. عناصر متمایز: اخلاق، تجارت منصفانه، پایداری و احترام به کاکائو و محیط زیست آن.

کرلی (ویلیام کرلی) - ریچموند، بریتانیا

شکلات کرلی
شکلات کرلی

به گفته برناردینی، نقطه قوت این سازنده کوچک انگلیسی نوآوری نیست، واقعیت این است که سطح محصولات آن در میان بالاترین های این لیست قرار دارد.

دمارکت - لندن، بریتانیا

مرزه
مرزه

انتخاب سرسختانه مواد اولیه همراه با سبک ارتباطی بسیار موثر (فقط به بسته بندی این شکلات ها نگاه کنید) معیار شکلات انگلیسی است.

20. دوموری - هیچ، تورین

دوموری
دوموری

برناردینی بنیانگذار برند Domori را که تنها ایتالیایی در لیست است، تعریف می‌کند: «جانلوکا فرانتسونی یک پیشگام کیفیت، یک بیننده است». پیشرو در کنترل کامل زنجیره تامین، تنها کسی است که 98 امتیاز از 100 را دریافت کرده است، در حالی که بقیه از 96، 6 فراتر نرفتند.

آرنج (کریستوفر البو) - شهر کانسان، ایالات متحده آمریکا

آرنج
آرنج

این تولیدکننده آمریکایی که پیشتاز شکلات صنایع دستی است، سال ها در صدر جهان بوده است، نمی توان آن را در این لیست قرار داد.

Es Koyama - ساندا، ژاپن

کویاما
کویاما

هر پرالین از نظر شکل، مواد تشکیل دهنده و فرآوری داستان خاص خود را دارد. بسیاری از حامیانی که ادعا می کنند یک فرقه واقعی هستند هیچ شکی ندارند: هیچ شکلات دیگری مانند شکلات سازنده ژاپنی نیست.

17. میوه - شوکان، نیویورک

میوه، شکلات
میوه، شکلات

در میان جدیدترین شکلات‌ها، Fruition به دلیل طیف وسیعی از محصولات متمایز است که بسیاری از آنها شایسته توجه هستند. بسته بندی بسیار دقیق است.

Hévin (Jean Paul Hévin) - پاریس، فرانسه

جین پل هیوین
جین پل هیوین

ژان پل هوین یکی از شناخته شده ترین قنادی های فرانسوی است و نه از امروز. به گفته برناردینی، متخصص در شکلات، استاندارد کیفیت بسیار بالایی دارد و گاهاً سطح آن کاهش می یابد.

Idilio (Felchlin) - بازل، سوئیس

بیکار، شکلات
بیکار، شکلات

بزرگترین استعداد سوئیسی از فلچلین (علامت تجاری Idilio) در انتخاب دقیق دانه های کاکائو و تقویت تعاونی های کوچک جمع آوری کنندگان نهفته است. گرافیک بسته بندی آنها چشمگیر است.

La Maison du Chocolat - نانتر، فرانسه

مزون دو شکلات
مزون دو شکلات

نمی توان انتظار داشت که یک موسسه شکلات سازی سطح بالا مانند La Maison du Chocolat به سمت نوآوری سوق دهد. همه چیز، از روش های تولید گرفته تا بسته بندی مغازه شکلات فروشی پاریس، کلاسیک ترین هستند، اما سطح آن همچنان بالاست.

Le Chocolat de H - Shibuya، ژاپن

Le chocolat de h
Le chocolat de h

تمام توجه کلاسیک ژاپنی ها به جزئیات در تولید و بسته بندی جواهرات این سازنده شکلات های حرفه ای یافت می شود که در تنوع هر پرالین از آن پیشی گرفته است.

مارکولینی (پیر مارکولینی) - بروکسل، بلژیک

پیر مارکولینی
پیر مارکولینی

شیرینی‌پز پیشرو صحنه پاریس، کسی که برخی آن را رقیب سرسخت پیر هرمه معرفی می‌کنند، او سال‌ها خود را وقف تولید شکلات کرده است، بسیار متنوع و با نتایج قابل‌توجهی در همه تخصص‌ها. برناردینی استدلال می کند که پذیرا و پذیرای انتقاد است، او الگوی بسیاری از شیرینی پزی های جوان فرانسوی با استعداد است.

مورین (Chocolaterie A. Morin) - Donzère، فرانسه

شکلات مورین
شکلات مورین

یکی دیگر از شیرینی‌فروشی‌های فرانسوی با شهرتی که به طور فزاینده‌ای در حال رشد است، با شهامت مسیرهای جدید با بازار شکلات‌های صنعتگر روبرو می‌شود. در راه تبدیل شدن به معیار بعدی.

خانه نجیب - خیابان بانهوف، سوئیس

شکلات نجیب
شکلات نجیب

همیشه یک شیرینی فروشی اما این بار سوئیسی که در آن قسمت ها بسیار شناخته شده و قدردانی شده است. نمونه ای در انتخاب مواد اولیه، به ویژه با مدرن بودن بسته بندی متمایز نمی شود.

لوبیا اصلی (Felchlin) - آمستردام، هلند

پرتوهای شکلاتی اصلی
پرتوهای شکلاتی اصلی

اولین نام هلندی در لیست همه دانه‌های کاکائو استثنایی نیستند، اما تعهد صاحبان دانه‌های اورجینال به بهبود مستمر خود، شایسته گنجاندن در لیست است.

شکلات پاتریک - کلمبیا، ایالات متحده آمریکا

شکلات پاتریک
شکلات پاتریک

آمریکایی‌های پاتریک که در شکلات‌های طعم‌دار تخصص دارند، که به تصویر بسیار توجه دارند، شایستگی بزرگ داشتن مزرعه‌ای با برداشت مستقیم و پردازش دانه‌های کاکائو را دارند.

نانوایی خیابان پمپ - اورفورد، بریتانیا

شکلات نانوایی خیابانی پمپ کنید
شکلات نانوایی خیابانی پمپ کنید

بریتانیایی‌های آکسفورد که در نهایت به تولید چرخه کامل از لوبیا به بار تبدیل شده‌اند، با وجود منشأ اغلب متفاوت کاکائو، مجموعه‌ای از محصولات استثنایی را ارائه کرده‌اند.

Recchiuti (Michael Recchiuti) - سانفرانسیسکو، ایالات متحده آمریکا

شکلات Recchiuti
شکلات Recchiuti

در میان پیشگامان شیرینی جدید آمریکایی، سالم تر و در هر صورت به دور از استفاده غیرعادی از شکر، Recchiuti ایتالیایی-آمریکایی با محصولات نوآورانه و بسیار شخصی سازی شده جایگاه برجسته ای را در صحنه شکلات با کیفیت به دست آورده است.

راجرز (پاتریک راجر) - ویکتوریا، استرالیا

شکلات راجرز
شکلات راجرز

شیرینی‌پز فرانسوی که فرآوری صنایع دستی دانه‌های کاکائو را به استرالیا صادر می‌کرد، با دقتی که فقط کهنه‌سربازان انتخاب می‌کردند.

Rogue Chocolatier - مینیاپولیس، ایالات متحده آمریکا

شکلات سرکش
شکلات سرکش

استعداد استثنایی از نظر برناردینی. پس از یک مرحله اولیه تنظیم، Rogue Chocolatier به دلیل کیفیت شکلات و تصویر برنده خود به رهبر شکلات های صنعتگر در ایالات متحده تبدیل شده است.

شکلات ساز سوما - تورنتو، کانادا

شکلات سوما
شکلات سوما

یکی از محبوب‌ترین شیرینی‌فروشی‌های کانادایی، چند سالی است که تولیدات خود را به شکلات گسترش داده است و موفق شده است که میله‌های خود را با همان هارمونی بسته‌بندی زیبا همراه کند.

شیرینی های وحشی (توسط دومینیک و سیندی دوبی) - ریچموند، بریتانیا

شیرینی شکلاتی وحشی
شیرینی شکلاتی وحشی

یکی دیگر از فروشگاه های شکلات انگلیسی در بین بهترین های جهان (تعداد زیادی وجود دارد). برای شیرینی های وحشی تنها تولید نیست، تحقیق و توسعه نیز اساسی است. کنترل کامل زنجیره تامین از مرحله اول تا آخرین مرحله تولید به ورود به این لیست کمک کرده است.

ویلیام دین - فلوریدا، ایالات متحده آمریکا

شکلات ویلیام دین
شکلات ویلیام دین

از آمریکایی های ویلیام دین نخواهید که نوآور باشند. نه گسترش تولید امروز محدود به پرالین ها و شکلات ها، اما سطح این لذت ها به همه گفتمان ها پایان می دهد.

زوتر - ریگرزبورگ، اتریش

شکلات زوتر
شکلات زوتر

برناردینی توضیح می‌دهد که او طرفدار این شکلات‌های اتریشی نیست، اما برای چیزی که آنها سال‌ها در دنیای شکلات‌های صنعت‌گر نمایندگی کرده‌اند، گنجاندن آن در لیست قابل بحث نیست.

توصیه شده: