فهرست مطالب:

افتتاح رستوران در ایتالیا در سال 2016: چگونه، چه، کجا، چه زمانی
افتتاح رستوران در ایتالیا در سال 2016: چگونه، چه، کجا، چه زمانی
Anonim

وقتی نوشتیم: "باز کردن یک رستوران: به این دلیل که بسیاری از ایتالیایی ها این کار را انجام می دهند و به این دلیل که بلافاصله تعطیل می شوند" از ما متنفر بودید یا چیزی شبیه به آن.

پستی که با استناد به داده های Fipe-Confcommercio، اینگونه آغاز شد: «شما اخیرا تصمیم گرفتید رستوران باز کن? خوب ما نمی‌خواهیم جینکس باشیم، اما احتمال 27 درصد وجود دارد که در عرض دو سال متوجه شوید که مغازه را تعطیل می‌کنید.

ما این رویا را در کشوی انبوه ایتالیایی ها، به ویژه جوانان زیر 35 سال که اغلب مجبور به اختراع شغل می شوند، شکستیم و آن راه اندازی کسب و کار در رستوران داری است.

خوب، زمان بخشش فرا رسیده است. اگر اشتیاق، میل به انجام دادن، سرمایه گذاری و تسلیم شدن را حفظ کرده اید، در اینجا چیزی است که ستاره ها می گویند، متاسفم، آمار برای سال 2016.

گردش مالی افزایش خواهد یافت

بر اساس پردازش داده‌های ISTAT توسط DGM Consulting، سالی که در حال پایان است برای رستوران‌های ایتالیایی که به لطف اکسپو 2015 با رشد قابل توجهی بسته می‌شوند، خسیس نبوده است، در حالی که کل گردش مالی سالانه مورد انتظار برای سال 2018 است 25 میلیارد یورو، گردش مالی را افزایش می دهد 2, 6%.

آشپز در آشپزخانه
آشپز در آشپزخانه

یک روند معکوس وجود دارد به دلیل دوره طولانی بحران اقتصادی، میانگین مصرف وعده های غذایی خارج از خانه در حال کاهش است: دوباره در سال 2018 به طور متوسط هزینه خواهیم کرد. 913 € بر خلاف 934 € از امروز

اما مثبت باشید: تعداد خانواده های ایتالیایی که به رستوران می روند دائما در حال افزایش است. تا سال 2018 افزایش خواهد یافت 4, 8%.

در کدام منطقه رستوران باز کنیم؟

مثل همیشه در ایتالیا، همه مناطق برابر به دنیا نیامده اند. بخش پذیرایی رشد خواهد کرد اگرچه پویایی ها هم از نظر گردش مالی و هم از نظر روند رشد بسیار متفاوت است.

امروز وضعیت این است: شمال کشور را اشغال کرده است 61, 5% سهم بازار از بخش، مرکز 21, 5% ، در حالی که مناطق جنوب و جزایر 17%.

رشد بالاتر از میانگین ملی نگران کننده خواهد بود لمباردی, لاتزیو, امیلیا رومانیا, ونتو و پیمونت در این مناطق خانواده های ایتالیایی بیش از بقیه هموطنان خود هزینه خواهند کرد.

رستوران های لمباردی censis
رستوران های لمباردی censis

همانطور که در سال های اخیر، منطقه ممتاز خواهد بود لمباردی (و به ویژه میلان، +55, 4% از سال 2009 تا 2015) با بیش از 20 درصد از کل گردش مالی، لاتزیو، دومین منطقه بزرگ، تقریباً دو برابر شد.

اما مراقب غافلگیری ها باشید.

در کسب و کار رستوران در ترنتینو یک پیشرفت بزرگ انتظار می رود: در حالی که سهم بازار امروز متوسط است، رشد، به دلیل افزایش زیاد متوسط هزینه های خانوار، بسیار امیدوارکننده است.

در کدام منطقه بهترین درآمد را کسب می کنید؟

اگر این درست است که پتانسیل در این بخش وجود دارد، ممکن است مفید باشد که بفهمیم روی چه چیزی باید شرط بندی کنیم. مناطقی که به نظر می رسد حاشیه سود بالاتری را تضمین می کنند بهتر است یا مناطقی که انتظار می رود افزایش مشتریان جدید در آنها وجود داشته باشد؟ یا مناطقی که میانگین مخارج مشتری در آنها بیشترین رشد را خواهد داشت؟

آنهایی که می‌خواهند در امنیت باشند، نگاهی به این موضوع ندارند لمباردی ، که همانطور که گفته شد بالغ بر 20 درصد از کل گردش مالی را تولید می کند.

شجاعان علاقه مند به آینده مستقیماً به سمت بالا اشاره می کنند ترنتینو آلتو آدیگه و لاتزیو که در آن توسعه به دلیل رشد متوسط هزینه خانوارها قابل توجه خواهد بود (+5%) و تعداد خانواده ها (+8, 31% در مقایسه با +3, 65% از میانگین کشوری).

سرآشپز در خانه پربلینی آشپزخانه
سرآشپز در خانه پربلینی آشپزخانه

بله، داده‌های در دست، به نظر می‌رسد سال 2016 سال مناسبی برای بررسی پروژه‌ای که هرگز واقعاً بایگانی نشده است، افتتاح یک رستوران است.

اکنون می دانید "چگونه"، "چه چیزی" و "کجا"، "چه زمانی" تصمیم می گیرید.

توصیه شده: