پیتزای واقعی فقط همان پیتزای ناپلی است که در ناپل خورده می شود
پیتزای واقعی فقط همان پیتزای ناپلی است که در ناپل خورده می شود
Anonim

چه اعصابی همه چیزهایی که می خواستم در موردش بدانم پیتزا اولین باری که پیتزا خوردم، پس می‌توانستم خود را از دست بدهم، توسط The Total Index نوشته شده است. به من بگویید که می دانید چیست، زیرا نادیده گرفتن این موضوع که "شاخص توتال همه چیز و همه چیز را بررسی می کند، از پسته گرفته تا جت مافوق صوت" برای مردم جهان نیست. و یادآوری به شما آزاردهنده خواهد بود.

و اگر کنجکاو هستید که بدانید شاخص کل پیتزای ناپلی چه نوشته است که باید در کتاب‌های مدرسه گنجانده شود زیرا "پایه‌های ایتالیا به جز قانون اساسی بر روی پیتزا استوار است"، خوشحالم که به شما بگویم.

پیتزا انزو کوکیا
پیتزا انزو کوکیا

یک تعمیم این است که پیتزای واقعی فقط همان پیتزای ناپل است. اگرچه این یک تعمیم واقعی است: یعنی دقیقاً همینطور است، پیتزای واقعی فقط همان پیتزای ناپلی است که در ناپل خورده می شود. فقط کسانی که آن را امتحان کرده اند می دانند. دیگری پیتزا است. این پیتزا در توکیو خورده می شود از توکیو، در Moncalieri از Moncalieri است. با این حال، واقعی فقط ناپل باقی می ماند، ببخشید بقیه ایتالیا، مرا دوست داشته باشید ناپل (دوستت دارم ناپل)».

من همیشه اینطور فکر می کردم. به عبارت دقیق تر، من از زمانی که خوردم اینطور فکر می کنم برای اولین بار پیتزا در ناپل

پیتزا
پیتزا

پیتزای ناپل فقط از ناپل است زیرا در ناپل مصرف می شود. و همچنین به این دلیل که از نظر عینی متفاوت است: غلیظ تر و نرم تر، با مواد بهتر، خوشمزه تر و کامل تر.

شاید این به دلیل انضباطی باشد که از قوانین پیتزای ناپل به عنوان یک قلعه غیرقابل حمله محافظت می کند، که به عنوان یک تخصص سنتی تضمین شده (Stg) در سال 2010 شناخته شد. با خواندن آن، چیزهای جالبی کشف می کنید، حتی برخی مشکوک.

بدون مخمر مادر، استفاده حتی در نظر گرفته نشده است، کل زمان خمیر مایه 6-8 ساعت است. پیتزاهای طولانی مدت، فرض کنید بیش از 24 ساعت، استثنا هستند، نه قاعده. این آردهای سبوس دار ناشناخته: پیتزای ناپلی حتی نسبت به این نوع جذابیت هم حساس نیست. همین امر در مورد آردهای آسیاب شده نیز صدق می کند و برای پایان دادن به تایرادهای سالم، ایده اضافه کردن روغن زیتون خالص به خمیر نیز رد شد.

پیتزا سرخ شده
پیتزا سرخ شده

پیتزا یک کت و شلوار ساخته شده است: شما می توانید آن را به هزار روش درست کنید (حتی اگر در ناپل تعداد کمی پیتزای واقعی وجود داشته باشد و هر گونه ای که در پروتکل پوشش داده نشده باشد به عنوان یک تخلف تلقی شود - و آنها آن را درست نمی کنند. به هر حال با شما متفاوت است) و بنابراین هرکس یکی را که بیشتر دوست دارد پیدا می کند. چنین مواد متفاوت و ترکیب های مختلف همیشه فقط یک چیز تولید می کند: پیتزا. تقریباً هیچ ماده غذایی دیگری وجود ندارد که این قدرت را داشته باشد که تقریباً همه چیز را در خود داشته باشد. شاید پیادینا، اما نه با همان بزرگی.

از ارتدکس ها نخواهید آزمایش کنند. دکترین آنها یک ویژگی جزمی دارد، تشخیص پیتزاهای دیگر به جز مارینارا، مارگریتا و مارگریتا، دومی با موزارلای گاومیش DOP، در تضاد با عرف یک غذای فقیر است که در صورت پیچیده بودن هویت خود را به خطر می اندازد.

طبق جدیدترین دستورات غذای ملی، پیتزا باید به 3 گروه بزرگ طبقه بندی شود: پیتزای ناپل، پیتزا ایتالیایی (زیرژانر رومی) و پیتزا لذیذ.

منظور ما از "غذا" معمولاً خمیرهای طبیعی و مواد خام انتخاب شده است. دیسک پاستا نشان دهنده پایه ای برای ترکیبات غیر معمول است که گاهی اوقات با مراقبت از یک غذای عالی تهیه می شود. برخلاف پیتزای ناپلی، همچنین به دلیل منشاء آن، شمال و مناطق اطراف ورونا، به طور دقیق، یک نوع دشمن کامل است: از استفاده از مخمر طبیعی تا نحوه چشیدن آن (در قاچ سرو می شود و روی میز به اشتراک گذاشته می شود. ، تا قیمت ها.

استادان پیتزا لذیذ، مانند سیرانی در Bagnolo Mella در استان Brescia، آنها پیتزا با میگو قرمز سیسیلی ترشی شده و سالاد مخلوط ارائه می دهند. 36€. سیمون پادوان de I Tigli، شاید شناخته شده ترین نماینده این بخش، پیتزا را با اسکالوپ فوی گراس در نان بریوش، گوشت خوک، موزارلا بوفالو، پوست گریپ فروت صورتی، گیاهان وحشی و فندق برشته سرو می کند. 32€.

در مقابل، پیتزا فروشی قهرمانان ناپل، که در آن 500 پیتزا در هر شب پخته می شود، سریع و ارزان هستند. از جانب آنتونیو استاریتا, سالواتوره دی ماتئو, جینو سوربیلو یا انزو کوچیا یک مارگریتا به ندرت از 5 یورو بیشتر می شود.

پیتزا سیرو سالوو
پیتزا سیرو سالوو

«هر بار که پیتزا آماده و پخته می‌شود، تبدیل به همان مکانی می‌شود که در آن درست شده است: خلقت در آنجا اتفاق می‌افتد و انبوه سکولار پخت و پز و مصرف جشن گرفته می‌شود. به جز ناپل، چون خلیج وجود خواهد داشت، وزوویوس خواهد بود، دستان آن پیتزا پزهایی خواهد بود که بیشتر از یک مهاجم مرکزی سری آ مورد مناقشه قرار می گیرند، اما پیتزا همان چیزی است که خارج از فاز است: در جاهای دیگر، چشم و مغز از نظر فنی یک پیتزا درست می کنند. در ناپل، صورت فلکی قلب با مغز و بینایی هم تراز است و پیتزای عالی را ایجاد می کند.

اگر شما هم مانند The Total Index و Dissapore Tutto معتقدید که در حضور یک پیتزای ناپلی که به طرز ماهرانه ای توسط دستان سیرو سالوو می توان به خدا نگاه کرد، شما باید تا 6 سپتامبر از دهکده پیتزا ناپولی لذت ببرید، رویدادی که 50 پیتزا فروشی تاریخی را در ساحل ناپل گرد می آورد.

توصیه شده: