Ravioleria Sarpi: در 15 متر بهترین راویولی در میلان
Ravioleria Sarpi: در 15 متر بهترین راویولی در میلان

تصویری: Ravioleria Sarpi: در 15 متر بهترین راویولی در میلان

تصویری: Ravioleria Sarpi: در 15 متر بهترین راویولی در میلان
تصویری: غذاخوری در رستوران در میلان، ایتالیا - سپس ما را دزدیدند! 2024, مارس
Anonim

چه اتفاقی می‌افتد وقتی یک قصاب سخت‌گیر و یک پسر چینی مبتکر، فارغ‌التحصیل بوکونی، تصمیم می‌گیرند تجارت خود را با هم ترکیب کنند؟ ساده: بهترین راویولی ها در تمام لمباردی متولد می شوند!

راهنمای غذای خیابانی Gambero Rosso 2017 اینگونه بود که این جایزه را به فروشگاهی با مساحت تنها 15 متر مربع که کمی بیش از یک سال پیش در منطقه با بیشترین تراکم فعالیت های چینی در میلان افتتاح شده بود، اعطا کرد. پائولو سارپی 27، دقیقاً راویولریا سارپی.

در اینجا Hujian Zouh Agie هر روز راویولی محبوب خود را به همراه سه یاور کاملاً چینی، "عمه ماری" که از Dongbei، شمال شرقی چین آمده اند، آماده می کند:

مالک به La Stampa گفت: "وقتی آنها را استخدام کردم، نگران بودند زیرا هرگز در رستوران کار نکرده بودند." به آنها گفتم طوری بپزند که انگار در خانه هستند، ما حتی از مونوسدیم گلوتامات استفاده نمی کنیم که به جای آن در تمام غذاهای رستوران های چینی وجود دارد تا طعم آن بیشتر شود.

در واقع، این هدف جاه طلبانه است: بازگرداندن درخشش به نام خوب غذاهای چینی.

Ravioleria via sarpi، میلان
Ravioleria via sarpi، میلان

Agie ادامه می دهد: "ما با تعصبات در مورد غذاهای چینی مبارزه می کنیم، آشپزخانه باز است و مواد اولیه با کیفیت هستند." در واقع، همانطور که در تابلوهای نزدیک ورودی مشخص شده است، مواد اولیه بدون شک عالی هستند: آردهای ارگانیک از Mulino Sobrino، بدون افزودنی و سفید کننده، و تخم مرغ از مرغ های آزاد از Cascina Moneta، که همچنین Eataly را تامین می کند.

اما گوشت راز راویولی Agie است که توسط قصابی Sirtori در همان نزدیکی، درست در کنار راویولریا، یک فروشگاه تاریخی میلانی که قدمت آن به سال 1931 باز می‌گردد، عرضه می‌شود.

و این والتر، مالک است که شخصاً برای انتخاب لباس برای قصابی در بهترین مزارع بیودینامیک لانگه می رود.

او می‌گوید: «ما در دهه 1980 جزو اولین کسانی بودیم که به سراغ این تهیه‌کنندگان رفتیم - در آن زمان به نظرمان آدم‌های رویایی می‌رسید».

و همچنین او بود که محل برگزاری را در Agie اجاره کرد، با هدف همکاری بین دو اتاق مجاور که در ابتدا باید به بخش پوشاک با یک فروشگاه بزرگ لباس منجر می شد.

در عوض، اشتیاق والتر و تدبیر آگی به تقویت مواد خام موجود، یعنی گوشت، تبدیل شد، که در دستور العمل های باستانی الهام گرفته از لانگه بیان شده بود، و باعث پیدایش بهترین راویولی در تمام لمباردی شد.

راویولی، پائولو سارپی، میلان
راویولی، پائولو سارپی، میلان
راویولی، پائولو سارپی، میلان
راویولی، پائولو سارپی، میلان
راویولریا سارپی، میلان
راویولریا سارپی، میلان

راویولی‌هایی که می‌توان آن‌ها را بردارد یا در محل میل کرد، با دو پر کردن: گوشت و کلم و گوشت و تره. همه با قیمت قطعی اجتماعی: 4 راویولی را می توان با قیمت 2.50 یورو خریداری کرد.

راویولی که آماده‌سازی آن‌ها را می‌توان در هر مرحله مشاهده کرد، از آماده‌سازی خمیر گرفته تا آماده‌سازی فیلینگ تا پخت نهایی، و چنان قدردانی کرد که، همانطور که Agie توضیح می‌دهد، در اولین دوره در 19 سالگی آنها تمام شده بودند، اما بهتر است کمی انتظار داشته باشید و فقط غذای تازه داشته باشید.»

استقبال عمومی به گونه‌ای بود که راویولی‌فروشی در طول تابستان باز می‌ماند: «تاجران ایتالیایی هنوز نفهمیده‌اند که محله چینی‌ها در ماه اوت پر است، این یک جاذبه گردشگری و یک محله پر جنب و جوش است. میلانی‌ها به تعطیلات می‌روند و توریست‌ها و چینی‌ها از شهرهای دیگر برای دیدن اقوام به اینجا می‌آیند.»

به طور خلاصه، نه تنها گوشت انتخاب شده، مواد اولیه عالی و دستور العمل های اثبات شده، بلکه شور و اشتیاق فراوان و تعهد زیادی به کار خود دارد. اینها مواد برنده واقعی راویولی Agie هستند.

توصیه شده: