فهرست مطالب:
تصویری: بولونیا: عکس ها، منوها و قیمت فورگتی برونو باربیری
2024 نویسنده: Cody Thornton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 12:33
و به طور خلاصه، شما نمی خواهید بدانید که چگونه رستوران از کسی که همه چیز را دارد: پول، شهرت و مهارت های بی چون و چرا؟
شما کنجکاو نیستید که از نزدیک ببینید فورگتی ، رستوران بولونی از برونو باربیری که دیروز جای شکوهمند Antica Trattoria dello Sterlino را در Via Murri گرفت؟
نمی دانید که قاضی مسترشف چه چیزی را برای این ماجراجویی خانگی جدید انتخاب کرده است، آشپزخانه چگونه ساخته می شود، در منو چه چیزی وجود دارد، تیپ چگونه سازماندهی شده است، معمار چگونه کار می کرد، هزینه غذا خوردن در این فورگتی مبارک چقدر است. ، و شاید آنجا بخوابید زیرا مکان نیز یک مسافرخانه کوچک است؟
مردم کنجکاو آرام، یک لحظه و ما همه چیز را صدا به صدا به شما می گوییم.
منو
همانطور که شعار سرآشپز ستاره با چشم انداز بین المللی حکم می کند، آشپزی "از سنت برای نگاه به آینده استفاده می کند". برخی از غذاهای موجود در منو: "بره بون بون با ریکوتا گوسفند با نعناع، بادمجان خورشتی و سس هریسا"، "تالیاتله آلا بولونیزه روز بعد"، "تورتلینی که در آبگوشت باقی مانده است"، "لازانیا در فویل ترد با پارمزان". فوندو».
اما باربیری از برچسب مکان خنک دوری میکند و تصریح میکند: «ظروف در کاسههای تزئین شده با مگس و حشرات دیگر سرو میشوند و من از کودکی به کاترپیلار ملقب بودم».
کارکنان
همانطور که اشاره کردیم، در تیپ آشپزخانه کامپوزیت، مارادونا یوسف، رقیب لبنانی نیز حضور دارد که در جدیدترین نسخه مسترشف شرکت کرده است.
نقش آشپز تیپ، بزرگترین مسئولیت زمانی که باربیری در بولونیا نیست (احتمالی که ممکن است اغلب اتفاق بیفتد)، در اختیار دانیل سیمونتی است، سرآشپز-پاتیسیر اریک لاواچیلی است. Carla Cavina sfoglina، که وردنه به آن سپرده شده است، در محوطهای که توسط باربیری مدیریت میشود غیرقابل چشم پوشی است.
محل
فضایی که معمار Davide Fabio Colaci می خواست آن را باز کند اما توسط چندین منطقه خصوصی و همچنین توسط یک خصوصی معتبر قطع شد. رستوران واقعی هفتاد صندلی دارد، سی صندلی دیگر در فضای باز است که از آشپزخانه نمایشی سرو می شود.
ساعات کار برای بولونیا گسترده و غیرمعمول است، پس از همه ایده ای که فورگتی می خواهد بیان کند خانه ای است که همیشه باز است. مانند آشپزخانه: تا ساعت 3 بعد از ظهر برای ناهار و تا ساعت 10 شب برای شام
مبلمان
بدون پرده، از داخل می توانید به تفرجگاه Via Murri نگاه کنید. مبلمان واقعی عتیقه های مدرن و برخی از قطعات طراحی را با عناصر قدیمی ترکیب می کند. آینه های پراکنده در همه جا احساس قرار گرفتن در نوعی هزارتوی فضول را افزایش می دهند، آنها کمک می کنند پنجره های مکرر مشرف به حیاط را از دست ندهید.
جذابیت واقعی مهمانی پیشخوان بی پایان نوار بیری است، ابعاد ماکرو بستگی به استفاده دارد. از بارمن کنار، سرآشپزها پشت پیشخوان قلع و قمع می کنند که در حین آماده کردن غذاها مستقیماً با مشتریان در تماس خواهند بود.
INN
فورگتی همچنین دارای چهار اتاق به اضافه یک سوئیت با آثار جولیو وسپرینی برای کسانی است که می خواهند شب را بمانند.
مسافرخانه ای کوچک اما شیک که در طبقه اول قرار دارد که با ورودی مستقل و بدون صرف غذا در رستوران قابل دسترسی است.
آینده
سیلویا بلوزی، کارآفرین بولونیایی و شریک باربیری، تأیید می کند که از سال 2017 یک فورگتی میامی نیز وجود خواهد داشت، قدم بعدی باید هنگ کنگ باشد. "و پس از آن، شاید، شهرهای دیگر هنوز هم".
قیمت
برای یک وعده غذایی کامل از شراب، 60/70 یورو هزینه کنید.
توصیه شده:
برونو باربیری رستورانی در بولونیا باز می کند: ما همه چیز را به شما می گوییم
برونو باربیری در ژوئن 2016 یک رستوران در بولونیا، در via Murri 71، به جای Sterlino، یک هتل تاریخی در بولونیا، همچنین یک تراتوریا، که از سال 2015 بسته شده است، افتتاح می کند. در این بین، قاضی Masterchef به دنبال خانه ای در بولونیا
والریو که مسترشف 6 را برد، در فورگتی با برونو باربیری کار خواهد کرد
والریو براشی نوزده ساله به محض بردن Masterchef 6 پیشنهاد کاری دریافت کرد که بلافاصله توسط قاضی برونو باربیری، صاحب رستوران Fourghetti در بولونیا پذیرفته شد
برونو باربیری کوتیدیه را ترک می کند و دوباره از یک تراتوریا قدیمی در بولونیا شروع می کند
همانطور که همه دونات ها با یک سوراخ موفق نمی شوند، مطمئن نیستیم که هر رستوران ایتالیایی خارج از مرزهای ملی باید به خوبی کار کند. یک سال و نیم پس از افتتاح، برونو باربیری سهام خود را در رستوران لندن Cotidie می فروشد. داور مسترشف در گفت و گو با گامبرو روسو دلایل آن را توضیح داد و همچنین در مورد […]
برونو باربیری داور (جوان) مسترشف را از دست خود برونو باربیری نجات دهید
بین خروجهای نامناسب و دکالوگهای ارزان، سبک باربیری در خارج از Masterchef رد میشود: بیایید او را یک مراقب پیدا کنیم. در واقع از زمانی که فصل دوم استعداد آشپزی به پایان رسید، کرم چوبی به سبک آقای Mappazzone سوالاتی را در ذهن ما حفر می کند. اما ما با اطمینان از این واقعیت سکوت کردیم […]
برونو باربیری به جای او اریک لاواچیلی با رستوران فورگتی خداحافظی کرد
کمی تعجب آور است که سرآشپز برونو باربیری رستوران Fourghetti در بولونیا را پس از چهار سال رانندگی (بازشده توسط او) ترک می کند و باتوم را به اریک لاواچیلی جوان می سپارد که از 26 آگوست منوهای خود را امضا می کند