فهرست مطالب:
- 15. La Marciaronda - Nettuno (RM)
- 14. برش - تورین
- 13. پیتزا زازا - رم
- 12. پیتزا فانتزی - San Donà di Piave (VE)
- 11. منچتی - آریزو
- 10. ایل پیزیکوتو - لچه
- 09. O’fiore mio - بولونیا
- 08. Fratelli Valle - Roseto degli Abruzzi (TE)
- 07. از Neo - Gambettola (Forlì-Cesena)
- 06. پیتزا و آبجو - Bussolengo (VR)
- 05. پیتزا 120 - رم
- 04. زیتون پیزامور - آکری (CS)
- 03. آنجلو ای سیمونتا - رم
- 02. ساپور - ورونا
- 01. پیتزاریوم - رم
تصویری: 15 پیتزای بی نظیر
2024 نویسنده: Cody Thornton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 12:33
دیساپور رتبه ای نداشت پیتزا فروشی برش.
البته، شما می توانید بدون آن نیز زندگی کنید، اما از امروز خوانندگانی که به تحقیقات اجباری اختصاص داده اند، نان پیدا می کنند، یا بهتر است بگوییم، مستطیل های خمیر مایه خمیر شده با پر کردن غیر معمول و اغوا کننده، برای دندان های خود
همیشه اینطور نبود اما خوشبختانه بریدگی موزارلا از سوپرمارکت که گوجهفرنگی ترش نشت میکند با قیمت 3.50 یورو، شامل فانتا، اکنون به خاطرات (بد) ما منتقل شده است.
امروزه چه به عنوان لذیذ تعریف شود چه نباشد، فرقی نمیکند، پیتزا با سطح برش، در تابه یا بیل، بالا یا پایین و اسکروکیارلا، با غلات قدیمی و مخمر مادر مخلوط میشود، در حالی که پر کردن آن فصلی است. و PDO یا نه..
پس در اینجا راهنمای بخش رو به رشدی است که صرفاً برای روشن شدن، مانند پیتزاهای گرد یا پیتزای سرخ شده نیست. اینجا قلمرو قیچی و بیل است، از وزن فروش (از طلا، گاهی اوقات)، از «کمی بیشتر می پوشم، چه کنم؟.
البته نظر خود را با ما در میان بگذارید.
15. La Marciaronda - Nettuno (RM)
کارلو و میرنا، صاحبان این پیتزافروشی، با نامی نه چندان جذاب (مارسیا روندا مسیری است که در امتداد دیوارهای بیرونی یک قلعه قرار دارد، در اینجا به برج های آستورا اشاره دارد) و خودنمایی تقریباً بی وجود برش دهید، همسایه ها را در میدان مارکانتونیو کولونا و چندین همکار رومی جویدن کنید.
خمیر سبکی مانند پفک، با 72 ساعت خمیر شدن، با غنای رویه ها تضاد دارد: ترکیب کنگر فرنگی، پانچتا و گورگونزولا از قلمرو با طعم و خلاقیت صحبت می کند.
14. برش - تورین
ایده خوبی برای نامیدن یکی از پیتزاهای فصلی دایکول سلام (در ماه آوریل بود، خیلی بد). آدرسی برای علامت گذاری روی Moleskine، مورد علاقه و بازدید انریکو کریپا، سه ستاره میشلن برای رستوران Duomo در آلبا، CN، که انتخاب کرده است پیتزای پولاک 20 یورویی خود را اینجا تجربه کند.
خوب است، اما تمیز و منصفانه است، زیرا حلزون اسلو فود اغلب در بین مواد تشکیل دهنده (بسیاری از Presidia) برجسته است.
لوئیجی فراری، صاحب پیتزا آشپز، همسایه پیشخوان حشره ای است که موفق می شود خود را دوست داشته باشد و فقط می تواند در دربی تورین را حتی در رستوران / پیتزا فروشی توماتیکا برنده شود.
13. پیتزا زازا - رم
اگر به یک کودک اهلی رنگ روغن و چند بوم بدهید، چیزی شبیه سینی های پیتزا زازا (رایگان تمام رومی: Piazza sant'Eustachio 49، Via Nizza 69، Via Cina 86) به دست می آید.
این مینی زنجیر با پر کردن زیاده روی، مانند آنچه در عکس است (سالاد کدو سبز، کرم مرکبات، گاومیش، ماهی قزل آلا، دانه های خشخاش و پسته) و استفاده ظاهری از مواد ارگانیک، با یک قوطی به خود خیانت می کند.
اوه، کوکاکولا نه. بیا که مزه را خراب می کند و خمیر مایه بلند را در شکم پف می کند.
12. پیتزا فانتزی - San Donà di Piave (VE)
اینجا مکانی برای افرادی است که می خواهند این کار را انجام دهند، جایی که مشتری بر اساس اولویت، پیتزای رومی آلا پالا، همچنین به عنوان "اسکروکیارلا" شناخته می شود. به عنوان مثال با اسکامورزای گاومیش دودی در کاه طبیعی و کدو حلوایی کاراملی شده عسلی.
همانطور که برونو باربیری از MasterChef می گوید، آستانه خطر "Mappazzone" 75٪ است.
برای اطمینان خاطر، منوی فصلی وجود دارد که برای این بهار/تابستان، پیتزایی را ارائه می دهد که آفتاب را به چالش می کشد: فوندوی Parmigiano Reggiano، بادمجان و گوجه فرنگی، فندق و ریحان Piedmontese.
11. منچتی - آریزو
یک نانوایی تاریخی که برای خمیر بدون نمک، مانند سنت توسکانی (اما اصطلاح سیاپو به این پیتزا نمی خورد) از دو خمیر استفاده می کند: آهسته و با مخمر مادر، در هر دو مورد 4/5 ساعت استراحت روی پیتزا وجود دارد. خمیر شکسته
خانواده منچتی که از سال 1948 مخمر تولید می کنند، مراکز فروش بیشتری در شهر دارند. گندم ورنا (نوع بسیار خوشمزه توسکانی) و روغن زیتون فوق بکر به تنهایی تولید می شوند، پیتزای که نباید از دست داد با قارچ پورسینی و ژامبون خام است.
10. ایل پیزیکوتو - لچه
استفاده از استراسیاتلا در یک پیتزا فروشی توسط تکه در لچه (در واقع دو مغازه وجود دارد، در via degli Ammirati 14 / D و در via Zanardelli 48) تعجب آور نیست.
اما اینکه گورگونزولا، حضور دائمی تخته سنگ بزرگ، به مد می آید، این کاملاً غیرعادی است. یک مثال؟ چهار پنیر و گردو، در تصویر. از این گذشته، استفانو مله نه تنها ریشه های خود را می شناسد: او این حرفه را در بلژیک آموخت.
مخمر آبجو در خمیر و یک تابه برای امتحان کردن همه: بیکن، پیاز قرمز و زعفران.
09. O’fiore mio - بولونیا
O'Fiore Mio اسپین آف بولونیایی شرکت مادر واقع در Faenza، و که قبلاً یک کلوپ ساحلی در Milano Marittima ایجاد کرده است، در این کار سخت موفق است که حتی پیشنهادهای گیاهخواری را نیز جذاب کند. این مورد پیتزای رومی در عکس است: 40 × 60 سانتی متر با خامه نخودچی، عدس، گوجه گیلاسی خشک و جعفری تازه.
دفتر بولونیا، با عنوان فرعی Pizze di Strada، هیچ چیز معمولی ندارد. شروع با آرد: در اینجا از غلات املا، کاموت و باستانی مانند Triticum Monococcum (امل کوچک یا تک کوکی) نیز استفاده می شود.
از میان مواد رویه، سه گانه معطر گل کلم، سیر، taleggio DOP و coppa di testa (که از سر خوک و تمام استخوان های دور ریخته شده از ذبح به دست می آید) قابل ذکر است. گاگلیاردی.
08. Fratelli Valle - Roseto degli Abruzzi (TE)
والریو و لوکا واله، متخصص در پیتزای تابه ای کم و ترد، مرجع آبروزو در این لیست هستند.
آنها حتی با واضحترین زوجی که آشپزی نمیکنند: خربزه و ژامبون خام سن دانیله را با کوبیدن آن به بیل متحیر میکنند. نشانه خوب.
شاید خوب باشند، آرد نیمه سبوسدار شماره 1 باشد، اما رایحه آن حتی در نسخههای سادهتر، با گوجهفرنگی و آنچوی مورد استقبال قرار میگیرد. با این حال، به یاد داشته باشید که در Montepulciano پیتزا با سالامی بخواهید.
07. از Neo - Gambettola (Forlì-Cesena)
کلم سیاه با بیکن رول شده و پنیر تالاملو فوسا: مارکو فارابگلی قبل از پر کردن پیتزای تابهای به سبک رومی با چنین ترکیباتی حتماً به یک مغازه پنیرفروشی رفته است.
از سال 2008، زمانی که پیتزا فروشی را افتتاح کرد، فارابگولی عمدتاً از مواد محلی مانند شاه بلوط از آپنین توسکانی-امیلیان، گوشت خوک از Castelluccio و آردهای آسیاب شده با سنگ استفاده کرده است.
06. پیتزا و آبجو - Bussolengo (VR)
در آنجا خمیرهای خمیر مایه خود به خود (که توسط آنزیم های آرد در دمای بین 28 تا 30 درجه و با اضافه کردن آب ایجاد می شود) و امکان پر کردن پیتزا در لحظه با توجه به ترکیب ترجیحی پیدا خواهید کرد.
اما نسخه ای با مخمر مادر را نیز خواهید یافت که مانند تمام ماهی تابه های پیتزا و بیرا با مواد عالی که با دقت انتخاب شده و آماده شده اند، از جمله زیتون تاگیاسکا و سبزیجات آلا ژولین روی آن قرار داده شده است.
05. پیتزا 120 - رم
باید یک خواهرخواندگی مخفی بین رم - کوسانو بلبو (CN) وجود داشته باشد. از آنجا که آردهای Mulino Marino نه تنها گابریله بونسی را اغوا کرده است (او هم می آید، نگران نباشید)، نه تصادفاً یک شهروند افتخاری روستای Piedmontese.
یکی دیگر از استادان پیتزای (لذیذ) از یک کابینت بخارپز، آن را ارزشمند کرده است. آلوارو پاگانلی: تمایل به گندم کاموت خراسان، انتخاب خوبی از آبجوهای صنعتی و تاپینگهایی که ارزش بهترین غذاهای خیابانی را دارند که به موضوعی رایج در پایتخت تبدیل شده است: به ویژه گل کدو سبز و آنچوی. به جای موزارلا، اینجا بورتا بوفالو است.
04. زیتون پیزامور - آکری (CS)
یکی دیگر از معتاد به مارینو (به معنای مولینو مارینو) آنتونیو اولیوا است که آرد آسیاب شده با سنگ را از لانگه به کالابریا می آورد تا خمیر نرم و پوسته ای را به دست آورد که مشخصه آن است و شایسته یک نان کامل باشد.
پر کردن درشتی که باعث شادی می شود: اگر از آن عبور کردید، پیاز تروپیا را گرامی بدارید و اجازه دهید با فلفل های استراسیاتا دی. تا زمانی که آنها را پیدا کنید زیرا برای اولیوا فصلی بودن یک امر ضروری است.
03. آنجلو ای سیمونتا - رم
بنیانگذار پیتزا در تابه به سبک رومی، آنجلو ایزی، پذیرنده زیارت هر پیتزاساز مشتاقی است که می خواهد دست خود را در پیتزای رومی امتحان کند. در دهه هشتاد او اولین کسی بود که خمیری را در تابه ای قرار داد که در زمان پیت استاپ در فرمول 1 آماده نبود.
از آن سالها، در آنجلو و سیمونتا، هاله کرم ترافل و میگو در سس صورتی باقی ماند. اما ایزی به نام اتحاد ترد / نرمی که همه ما آرزوی آن را داریم، که مرگ او با گوشت خوک چاق / تند (جفت معروف خانه) است بخشیده می شود.
02. ساپور - ورونا
صعود ما به سمت اشرافیت پیتزا توسط برش تقریباً به اوج رسیده است و نمی توان از رناتو بوسکو نام برد. پیتزایولو به یک برند تبدیل شد (پاندوری و کمپوت های میوه امضا شده، پیتزاکافه لا توره او، در مرکز ورونا، برج قرون وسطایی Via Scipione Maffei را اشغال می کند)، با پیتزای سبک رومی در تابه شروع شد.
ساپوره در دو اتاق واقع شده است: یکی از اتاقهای مخصوص غذاخوری، در via Ponte 55، و اتاق چشایی در کنار آن (در شماره 53).
در اینجا، با محدود کردن خود به پیتزا، می توانید کرانچ (ترد در تابه)، کرانچ دوبل (کرانچ پر شده) و پیتزا آلا پالا را پیدا کنید. این به دلیل ترکیبی از عوامل مورد علاقه است: لانه زنبوری عالی و موادی که ذائقه افراد خوش طعم را برآورده می کند، از پارمیجانو رجیانو 24 ماهه گرفته تا موزارلای برنج که به گیاهخواران نیز چشمک می زند.
01. پیتزاریوم - رم
بله، ما به اندازه نان دارچینی با قهوه قابل پیش بینی هستیم. اما به ما بگویید، آیا پیتزاریوم سزاوار این اولویت نیست؟
این مکانی است که ابعاد آن با شهرتی که گابریل بونچی افسانه خود را در آن ساخته است، نسبت معکوس دارد. از سال 2011، سال افتتاحیه، برش های زیادی در فر وجود داشته است: مکان گسترش یافته است، نانوایی Bonci (پیتزای عالی در آنجا نیز وجود دارد) و چندین همکاری ایجاد شده است: Open Baladin Roma، NO AU، La pizza. del teatro di piazza s. Simeone (همچنین در رم) و یکی با ستاره راک دیگر پیتزا، اما گرد و واقعی، Gino Sorbillo.
تلویزیون همچنین با La Prova del Cuoco اثر Antonella Clerici وارد شده است و گابریله تبدیل به محبوب / منفور Bonci شده است که وقتی از او انتقاد می شود مشخص نیست که این از روی حسادت است یا بیش از حد غیرت.
توصیه شده:
پیتزا فروشی در رم: 10 پیتزای بی نظیر
اینجا زمانی تماماً اسکروکیارلا بود، یک سنگر واقعی - نازک و ترد - از دنیای بزهای کاپیتولینی. حداکثر پیتزا آلا تگلیا (برشی پخته شده در فر برقی) یا پیتزا آلا پالا که هنوز در همه نانوایی ها موجود است. این ارزشهای بنیادی هویت رومی با سبکهای مختلف مورد هتک حرمت قرار گرفتهاند: پینزه، پیتزای ناپل، لذیذ با خمیر ترش و مزه، […]
پیتزای واقعی فقط همان پیتزای ناپلی است که در ناپل خورده می شود
چه اعصابی هر چیزی که می خواستم در مورد پیتزای ناپلی بدانم اولین باری که پیتزا خوردم، بنابراین می توانستم خود را از دست بدهم، توسط L'Indice Totale نوشته شده بود. به من بگویید که می دانید چیست، زیرا نادیده گرفتن این موضوع که "شاخص توتال همه چیز و همه چیز را بررسی می کند، از پسته گرفته تا جت مافوق صوت" برای مردم جهان نیست. […]
پیتزا هات: در اینجا پیتزای پر از پنیر، پیتزای پر از پنیر می آید
پیتزا هات محصولات جدیدی را نیز عرضه می کند: پیتزای Stuffed Cheez-it از راه می رسد، یک کراکر پیتزا پر از پنیر. این چیزی است که او در مورد آن می داند
پیتزای خانگی: نوع ناپلی پیتزای اندیو
ما در حال حاضر چیزهای زیادی در مورد پیتزای خانگی می دانیم، خمیر دیگر برای شما راز ندارد، آرد، مخمر، حتی رویه ها هم همینطور. زمان معرفی یک نوع ناپلی، پیتزا اسکارول فرا رسیده است. اسکارول یک ماده همه کاره است که اساس یک غذای ساده اما بسیار دلپذیر را نشان می دهد. رنگ سبز و سفید، […]
ایتالیایی ها: جنگ بین پیتزای سنتی و پیتزای لذیذ است. سپس شما انجام دهید
جدول امتیازات قهرمانی پیتزا ایتالیا ما به وضوح این را نشان می دهد: پیتزای لذیذ یا "اولترا پیتزا" یک پدیده داغ است. فقط مشروعیت - تا دا! بهترین پیچ و تاب روز - از مقاله ای در گاردین که برای ماندن در ناپل، به صراحت از "جنگ پیتزا" بین بدعت گذاران مبتکر و طالبان سنتی صحبت می کند. و برای […]