فهرست مطالب:

5 نانوایی بهترین صنعتگر در ونیز
5 نانوایی بهترین صنعتگر در ونیز

تصویری: 5 نانوایی بهترین صنعتگر در ونیز

تصویری: 5 نانوایی بهترین صنعتگر در ونیز
تصویری: 40 استراتژی برای تسلط بر آموزش وکیل در 5 ماه 2024, مارس
Anonim

تعداد کمی از شهرها می توانند نقشه ای مانند غذا را داشته باشند ونیز.

اگر با پرسه زدن در میان کالوس ها و حیاط ها و مزارع، چشمان خود را بلند کنید و نیزیولتی ها را مشاهده کنید، نقاشی های مستطیلی با دست نقاشی شده روی گچ خانه ها که برای گم شدن در شهر مفید است. ده‌ها کالی دل فورنو، دادگاه‌های فونر، سوتوپورتیکو دل پیستور، کالی دی اسپزیری، شکر و مالوازیا، ری دل پسترین، هرباریا و بکاری را کشف خواهید کرد.

کسی باید اپلیکیشنی اختراع کند تا با کشف مکان‌های تاریخی طعم و مزه، گشت و گذار در زمینه‌های موضوعی: نان، ادویه جات، شیرینی، گوشت، پنیر، ماهی و غیره، به اطراف بپردازد.

حالا که به آن فکر می کنم، اگر یک لحظه به من فرصت بدهید، سعی می کنم ایده را توسعه دهم و سپس برای ادامه با هم ملاقات خواهیم کرد، باشه؟

ارائه خواهد شد
ارائه خواهد شد
دادگاه
دادگاه
پیستور
پیستور
مقیاس کننده
مقیاس کننده

همین (من قبلاً برنامه زیبای خود را می بینم، با نمادهای تمیز و همه گردشگران در مورد آن صحبت می کنند و آن را دانلود می کنند…).

چگونه می توان برای کاوش آشپزی-فرهنگی اقدام کرد؟

قبلا در مورد شیرینی فروشی ها و مکان های خرید ماهی صحبت کرده ایم. اما این نیز درست است که هر ناهاری با احترام به خود با سبد نان روی میز شروع می شود: پس بیایید به دنبال آن باشیم. نانوایی های بهتر یا قدیمی تر از شهر

چند نکته واژگانی می تواند مفید باشد.

در دنیای هنر سفید ونیزی، forneri، یعنی همان نانوایان، که نان را پختند، توسط پیستوری، این صنعتگران هستند که نان را خمیر کردند و شکل دادند (اسکالتری ها نیز وجود داشتند، تولیدکنندگان شیرینی های پفی به نام اسکالیت).

علاوه بر این، اگر فکر می کنید که تقلب و تقلب از مشکلات امروزی است، بدانید که فورنر و پیستوری که از قرن سیزدهم در اصناف جمع آوری شده اند، تحت کنترل های بسیار شدید مقاماتی که بر کیفیت آرد، نان و نان نظارت می کنند، قرار گرفته اند. روش ها و مکان های فروش

یک جور ناس امروزی، همدیگر را بفهمیم.

اگر می خواهید بیشتر بدانید، در Salizada SS. آپوستولی، در استرادا نوا، زیر یک رواق، پلاکی از سال 1700 وجود دارد که ممنوعیت ها، جریمه ها و مجازات ها برای متخلفان حک شده است.

سنگ قبر
سنگ قبر

با این حال، از آنجایی که به نظر می رسد شما قبلاً نشانه هایی از ضعف خاصی را نشان می دهید، دیگر زمان را تلف نمی کنم و بلافاصله شما را به اولین معبد نان صنعتگر می برم.

کلوسی
کلوسی

1. Colussi | Calle S. Luca 4579, Sest. سنت مارک

این فر طولانی ترین عمر در ونیز است. او در سال 1840 به دنیا آمد و به نسل هفتم رسید. حدود 80 نوع نان و همچنین محصولات شیرینی پزی بپزید. نانی که تقریباً نصف شهر به مقصد می رسد از این مکان نیمه پنهان در یک خیابان بسیار باریک شروع می شود.

اگر از بیرون ظاهر یک مغازه کوچک صنعتگر باشد، داخل تنور (که فقط خودی ها و افراد فضول مثل من می توانند به آن دسترسی داشته باشند) غاری است از اتاق ها، پله های مارپیچ باریک، کیسه های آرد، میکسر (5) ، سلول های تخمیر، باگتاتور و کوره ها.

مالکی که در حضور او به نظر می رسد با یک حکیم بزرگ روبرو است، تلاقی بین خرد گندالف و سبک وکیل آنیلی، رئیس انجمن نانوایان ونیزی، پائولو استفانی است.

او سال‌هاست که برای دفاع و مصرف نان صنعتگر در برابر نان‌های صنعتی پیش‌پز مبارزه می‌کند. مبارزه با آسیاب های بادی؟ نگفته است: در ارباب حلقه ها نیکی پیروز است.

جلوی پیشخوان، یک نصیحت. نان واقعاً انواع زیادی دارد، اما شما یکی را انتخاب کنید روزت ، تنها قالب باقی مانده در میان ده ها سنت ونیزی (خوشمزه ترین نام های باستانی؟ Bovolo، با شکل مارپیچی، Ciabatta، Ciopa و Ciopeta، Montasù، Bigarani).

به نظر می رسد انجام این کار سادگی خلع سلاح کننده است، در واقع مدل سازی آن با دست دشوار است: یک نان منفرد به شکل تا می شود، تا آخرین نان که به صورت مارپیچی بسته می شود و شکل گرد می دهد. فقط استادان قدیمی این کار را با دست انجام می دهند: بقیه آن را با ماشین پیچ انجام می دهند، راحت نیست؟

ریزو
ریزو

2. ریزو | خروجی های مختلف

یک برند ده ساله دیگر با چندین نقطه فروش در سراسر شهر و حدود سی کارمند.

علیرغم بسته شدن اخیر مغازه تاریخی در سن لئوناردو، جایی که تولید نان و محصولات شیرینی‌سازی ادامه دارد، خانواده (متشکل از پدر آلفردو و پسرانش گویدو، نیکولا و میکله) مشتریان وفادار خود را رها نکرده‌اند.

نان (و شیرینی) همچنان روزانه پخته می شود و در فروشگاه Ca 'D'Oro و همچنین در سایر مغازه ها به فروش می رسد.

نان و نان باگت در انتظار شما هستند.

میلانی
میلانی

3. میلانی | قلعه 4744

ما در منطقه Campo Santa Maria Formosa، Ruga Giuffa هستیم. متولد 1926 است و مشتریان وفاداری دارد. و همچنین یک صفحه فیس بوک سرپرست و به روز شده.

توسط کارمندان مالک قبلی، نان های ساده و چند دانه ای به یاد ماندنی، قیطان ها و نان های بلند تولید می کند. شما همچنین می توانید پیتزا و بیسکویت پیدا کنید.

و اگر نمی توانید سوار تله کابین شوید، می توانید با اتوی گوندولا در شیرینی کوتاه و با شکلات پوشیده شده خود را دلداری دهید. این تقریبا رضایت بخش تر از یک تور واقعی در کانال است. و مشکل دریازدگی (و آوازهای تندروها) را حل می کند.

4. بذردار | قلعه 6481

اینجا ما در calle della testa، در منطقه بیمارستان مدنی (که اتفاقاً زیباست) هستیم. در اینجا سمنزاتو، زوجی در زندگی و کار، با ترکیب مهارت های دستی و روحیه کارآفرینی، مهارت های خمیری و توجه به مدیریت، یکدیگر را جبران می کنند.

خلاصه هر که نصف شب برای پختن نان بیدار می شود، می تواند روی کمک ارزشمند نیمه بهترش حساب کند. اینجا هم کاردستی و انتخاب خوب.

5. کوزتا اسکارپا | P.le S. M. Elisabetta 1، از طریق Lepanto 10 - Lido

آیا دلیلی برای رفتن به Lido not در دوره هذیانی جشنواره فیلم ونیز وجود دارد؟ خوب بله: علاوه بر اینکه می‌توانید با صدای بلند «دریای زمستان» را در بخارتوی خط 1 بخوانید که شما را به آنجا می‌برد، دلیل آن هم نانوایی کوزتا اسکارپا است.

او به همراه همسرش (اما موفقیت مدیون اوست) نانوایی را در Piazzale Santa Maria Elisabetta مدیریت می کند که به محض پیاده شدن از اسکله در انتظار شماست. پیشخوان ها خندان و مهربان هستند و پنجره ها مرتب. دقیقاً چگونه هر نانوایی که به خود احترام می گذارد باید باشد. آیا هنوز آنجا هستید که به آنها نگاه می کنید و لبخند می زنید؟ عجله کن، صف طولانی پشت سرت هست.

مرگ نانوایی‌های صنعتگر و همچنین مغازه‌های تاریخی شهر، مشکلی جدی است: به همین دلیل، به «نان‌های بد» که روی شکم شما گذاشته می‌شود و مانند مهمان آزاردهنده کریسمس هرگز بسنده نکنید. گره می زند.

در شهر قدم بزنید و به دنبال نانوایی باشید که کارها را جدی انجام می دهند. گفته می شود که دموکریتوس تنها با بوییدن نان توانسته در برابر گرسنگی مقاومت کند. خوب، شاید به فیلسوفان اجازه دهید کارهای خاصی انجام دهند: شما نانوایی مورد علاقه خود را پیدا کنید و سیر خود را بخورید.

توصیه شده: