فهرست مطالب:
2024 نویسنده: Cody Thornton | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 12:33
همانطور که ممکن است به خاطر داشته باشید، من از قله های آلانو دی پیاو (BL) بالا رفتم تا دنیس لواتل، یک پیتزا آشپز پست مدرن را پیدا کنم که پس از بازیابی دستور پدر پیتزا آشپز خود از سال 1977، غلات باستانی را با هم ترکیب کرده و همه چیز را به دنیای معاصر منتقل کرده است. جهان
نتیجه: پیتزای ساخته شده با روش کرانچ که نظرات زوزهآمیزی از لذت را در راهنمای بخش و صف مشتریان در ورودی پیتزا فروشی به ارمغان آورد. خوشحال نیست، Lovatel دست خود را روی چاشنی ها گذاشته است، و همراه با متخصص تغذیه لوئیزا پیوا، پیتزا را اختراع کرده است، همانطور که می خواهیم آن را … رژیمی، گیاهی، سالم؟
بدون کهیر لطفا، لعنت ها را در نوک زبان نگه دارید. علیرغم نامهای تریستانزوولی، وسواس شما نسبت به پیتزا دستور غذا را میدهد.
خمیر
500 گرم آرد که 400 گرم آرد قوی (W 280-320) و 100 گرم گندم ساراگولا یا سناتوره کاپلی، 275 گرم آب، 10 گرم نمک، 2 گرم مخمر آبجو تازه، 8 گرم زیتون فوق بکر. روغن زیتون
این به اصطلاح است خمیر کراچ که قبلاً در مورد آن با شما صحبت کرده ام. اما این نسخه بدون ارابه با روش مستقیم است.
سپس مخمر در قسمتی از آب در دمای اتاق حل می شود. آرد و مابقی آب را کم کم اضافه کنید تا خمیر خوش حالتی به دست آید.
پس از خاموش شدن همزن، نمک را اضافه کنید، دوباره شروع به ورز دادن کنید تا خمیر یکدست شود، روغن را به تدریج اضافه کنید، مراقب باشید که خمیر نشکند.
در این مرحله حرکت دستگاه تا جایی حفظ می شود که خمیر بسیار صاف، مات شده و روی سطحی که قلاب همزن از آن عبور می کند «پفک های» هلالی کوچکی ایجاد کند.
اگر به ترکیب تمرینات بدنی علاقه دارید، خمیر را می توان با دست نیز انجام داد، همانطور که Lovatel خوب به سرعت نشان داد: حدود 45 دقیقه کار کنید.
پس از آماده شدن، خمیر را در تابه ریخته و روی آن را با یک فیلم چسبناک بپوشانید و به مدت 36 ساعت در یخچال بگذارید.
قبل از کشیدن آن را به مدت 6 ساعت دیگر در دمای اتاق می گذاریم تا بالا بیاید.
اولین لانج رژیمی از راه می رسد: نان های پیتزا باید از 170 گرم تهیه شود نه 200. برش باقیمانده در بشقاب را ارائه دهید زیرا با وجود رژیمی که در حال انجام آن هستید، بعد از مسواک زدن پیتزا در 4 ثانیه اول و 30 ثانیه احساس ناراحتی می کنید؟
در اینجا، ایده این است که آن را ناپدید کنیم، نوعی چشم پوشی پیشینی از کالری اضافی [یادداشت ویرایشگر. با دوزهای فوق حدود 4 دیسک می آید].
چه چیزی روی آن بگذارم؟
آنچه در مورد این خمیر باید بدانید: به آن "کرانچ" می گویند زیرا پیتزا از دو لایه خمیر ترد به ارتفاع چند میلی متر تشکیل شده است که توسط تعداد زیادی سلول به هم چسبیده است.
کم، ترد، بسیار اشتها آور است، این پیتزای کلاسیک ناپلی نیست.
سه نوع پیشنهاد من وجود دارد: برای پایه، یک ملاقه سس گوجه فرنگی سن مارزانو و 80 گرم موزارلا فیوردیلات همیشه استفاده می شود که می تواند با کام های بی باک، با همان مقدار کرم توفو جایگزین شود.
نسخه شماره 1
یک پیتزای زمستانی که شامل رادیچیو دی ترویزو (همیشه مورد ستایش) است، در فر با نم نم روغن و فلفل پخته شده و برشهای سیتان کبابی و چند قطره مربای به به آن اضافه میشود.
میدونم میدونم. من همچنین تعجب کردم که چگونه تکههای سیتان و خامه توفو در این طعمههای ترویزو قرار میگیرند، اما من (به سختی) به انتخابهای همه بشریت احترام میگذارم و به انتخابهای همه بشریت احترام میگذارم (هرچند شما سیتان را میخورید).
نسخه شماره 2
سپس سس سبزیجات کلاسیک وجود دارد ، جایی که هر گونه به تنهایی طبخ می کند: کدو سبز، پیاز خیس شده، فلفل کبابی و گوجه فرنگی. با تکه های نازک کرفس خام خیس شده در آب و یخ و پاشیدن زردچوبه که بسیار مبهم است تکمیل می شود.
نسخه شماره 3
یک نسخه تلفیقی را نمی توان از این سه نفر سالم از دست داد. فلفل کبابی، گوجه فرنگی گیلاسی، پیاز خیس شده را با یک مشت ادامام آب پز و با یک قاشق غذاخوری تخمه آفتابگردان سوخاری مخلوط می کنیم.
پیتزا که مطابق یکی از این سه نسخه چاشنی شده است، کالری دریافتی از 750 کالری (در نسخه با سیتان و فیوریدلاته) تا 600 کالری (در نسخه سبزیجات با توفو) دارد.
توصیه شده:
پیتزای خانگی با روش Ottocento Simply Food
دستور پخت پیتزا در خانه مانند دستور ریکاردو آنتونیولو، صاحب غذای ساده قرن نوزدهم در باسانو دل گراپا. دوز، مواد تشکیل دهنده، روش و عکس گام به گام
پیتزای خانگی با روش رناتو بوسکو (معروف به روش صحیح)
ما از رناتو بوسکو، پیتزا آشپزی که پیروانش با مذهب 2.0 دنبال می کنند، خواستیم که نگاهی به تک نگاری جدید و حجیم با عنوان اجباری - پیتزا، ویرایشگر لذیذ ایتالیایی، 270 صفحه - که در آن قلم روی کاغذ (به اضافه 100 دستور غذا) گذاشت، بیاندازد. عکس) چهره سکسی پیتزای او. شما دیوانه پیتزای خانگی […]
پیتزای خانگی به روش کرانچ
پیتزا کرانچ خانگی با خمیر دنیس لواتل از پیتزا فروشی دا انزو، دو برش در راهنمای Pizzeria d'Italia Gambero Rosso
ماکارون های خانگی با روش بیاستو، معروف به روش درست
"ماکارون ها رنگارنگ هستند و طعم های مختلفی دارند، شکلاتی، توت فرنگی، پسته ای…" پس از خواندن این جمله، آیا احساس می کنید…؟ صبر کنید، قبل از اینکه ما را بد بگیرید زیرا شیرینی های چای تهیه شده از موادی که شبیه مرنگ هستند اکنون نماد لذت در مقیاس بزرگ هستند، نوعی نماد وضعیت غیرقابل تحمل با R خودنمایی، بقیه را بخوانید. […]
دستور پخت تابه پیتزا خانگی: از روش تا روش
دستور پخت پیتزای خانگی در تابه، از خمیر تا آماده سازی تا پختن در اجاق گاز و هیزم. روش، مواد تشکیل دهنده و ترفندهای بهترین نوع پیتزا که در زمینه داخلی می توان به دست آورد